你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！脆皮雞翅根怎么做外酥里嫩？
脆皮雞翅根，很多人都無法抗拒的美味 。冷凍的雞翅根很便宜，可是外面賣的成品可不便宜，有時候家庭聚會，孩子多，炸上一大盤脆皮酥嫩的雞翅根，絕對是孩子們的最愛 。
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外面賣的脆皮雞腿，大部分都是專門調制的脆糊漿，這脆糊漿在粵菜中比較常見，主要是用面粉、泡打粉、生粉、鹽、油和水等各種物質調制而成的，掛脆糊漿炸制后的成品色澤金黃、光潤飽滿、質地酥脆的特點 。家庭不會調制這種脆糊漿，但可以給雞腿裹生粉、面包糠或碎薯片來制造酥脆的口感 。
今天就來分享一個最簡單的脆皮雞腿的做法，也適用雞翅、大雞腿 。
食材：雞腿、奧爾良腌料、生姜、香蔥、料酒、生粉、無鋁泡打粉、清水、吸油紙
步驟一：將雞腿清洗干凈瀝干水分，用牙簽在雞腿上扎些小孔，然后向雞腿中倒入適量的料酒和奧爾良腌料 ， 再放入姜片和蔥段，下手抓拌均勻，腌制二十分鐘 。
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步驟二：準備兩個盤子，一個盤子倒入生粉 ， 再加入的適量的無鋁泡打粉 ， 攪拌均勻 。另一個盤子倒入適量的清水備用 。
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步驟三：熱鍋中多倒入一些油 ， 將腌制的雞腿放入生粉中，使雞腿裹滿生粉，把雞腿稍微打濕，再放入生粉中滾一下 。
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步驟四：等油溫升至五成熱時，將裹滿生粉的雞腿放入油鍋中，小火慢炸至表皮微黃 。撈出雞腿，將油溫升高，放入雞腿復炸一次，等雞腿表皮金黃時撈出控油，放入吸油紙上即可 。
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小貼士：不管是將雞腿裹生粉、面包糠還是碎薯片，將雞腿復炸一次，都能達到外酥里嫩的效果 。炸的時候油溫把控好，火候不要太大 ， 不然雞腿外面焦黃里面還沒熟 。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
用料主料
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雞翅中6個
- 炸雞粉35克
- 姜5克
- 蔥5克
- 蒜3瓣
- 料酒1/2茶匙
- 食用油500克
- 面粉40克
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2.雞翅洗凈，在每個雞翅背面劃上兩刀，深度至骨 。
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3.切好刀的雞翅放入容器中，加入15克炸雞粉、蔥姜蒜末、料酒一茶匙
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4.用手抓勻，腌漬1小時以上
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5.面粉中加入20克炸雞粉混合均勻，均勻的裹在腌漬好的雞翅上 。
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6.裹了面粉的雞翅快速在水里蘸一下
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7.把沾過水的雞翅再次裹滿面粉，并用手稍微搓一下 。（蘸水 ， 裹面粉可以重復兩次）
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