開胃下飯的家常菜什么菜開胃又好吃簡單 _生活百科

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夏天有沒有什么開胃的小菜，由于夏天比較炎熱，吃一點清淡的會舒服一些，接下來我就給大家介紹幾個適合夏天的小涼菜。
一、涼拌苦瓜
1.準備兩根苦瓜，香醋，生抽，鹽，香油，大蒜，小米辣兩個。

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2.苦瓜對半切開，取出瓜瓤和苦瓜籽，斜刀切成薄片，大蒜拍碎切成粒，小米辣切碎備用。

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3.鍋里燒開水，汆燙一下苦瓜，目的是為了除去一下苦瓜的生味，汆燙十秒撈出控干水份，撒上鹽殺出多余的水份。

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4.把多余的水擠干，放入生抽，香醋，大蒜粒，香油，小米辣拌勻，就可以食用了。
二、脆黃瓜
1.準備兩斤黃瓜，大蔥一根，小米辣五個，大蒜一頭，一瓶生抽，五分之一瓶香醋，食鹽。

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2.黃瓜提前曬軟，洗凈切條，撒上食鹽殺出水份，大蔥切兩厘米小節，小米辣切圈，大蒜切片備用。

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3.鍋里燒干，不能有水，倒入生抽和香醋煮開，煮開后放涼，黃瓜倒出多余的水，準備一個能密封的容器，把晾涼的生抽倒入容器里，放入全部配料，最后放入黃瓜。

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4.生抽一定要沒過黃瓜，放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了，特別脆爽，適合喝粥和吃饅頭。

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三、涼拌雞絲
1.準備兩塊雞胸肉，一根黃瓜，蔥姜料酒，花椒，大蒜，耗油，鹽，生抽，香醋，白糖，辣椒紅油，花椒粉，雞精。

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2.雞胸肉冷水下鍋焯水，放入一點蔥姜料酒，幾粒花椒去腥，水開后撇出浮沫，煮二十分鐘，撈出放入冰水浸泡。

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3.黃瓜切絲放入碗底，把雞胸肉用手撕成絲放在黃瓜絲上，調碗汁，把準備好的調料放入碗中，大蒜切粒蔥切碎，最后來一勺煮肉的原湯攪拌均勻，淋在雞絲上就好了，最后可以放一點香菜點綴。

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以上就是我對夏天有沒有什么開胃小菜的回答，大家可以聊一聊你們心目中的開胃菜。

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夏天最開胃的菜，當屬【涼拌黃瓜】啦！做法簡單，還是應季蔬菜，營養還豐富！
涼拌黃瓜做法如下:
主料:嫩黃瓜一根
熟花生米適量
輔料:蔥兩根、蒜兩瓣
姜適量、鹽適量
小米辣三個
生抽一勺
涼拌醋兩勺
雞精少許
第一步:把黃瓜去皮，不用去的很干凈，洗
干凈從中間豎著切兩半拍扁，然后
切成小塊兒裝盤備用
第二步:蔥姜蒜切碎，小米辣切圈圈
第三步:把蔥姜蒜粒，小米辣加進黃瓜里，

開胃下飯的家常菜 什么菜開胃又好吃簡單

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