冰凍大黃花魚怎樣做好吃冰鮮大黃魚的做法 _生活百科

說一下比較西式的做法
鹽殼烤黃魚
新鮮的黃魚配上更時令的做法
鹽殼黃魚以其最原汁原味有綿密獨特的口感令我味蕾一驚
鹽殼考的作用是什么?
1: 將食材在烤制過程中鎖住風味和肉汁，減少水分流失想象一下你在一個桑拿房中的感覺吧
2: 鹽的導熱性會比較差食材在里面慢速加熱有利于保證其原始風味
可想而知鹽烤這種辦法是多么讓人有想象力
不多說準備材料吧
黃魚一條(約300-500g)
粗粒海鹽(700g)
新鮮蛋白兩個(2個)
檸檬(1個) 橄欖油(適量)

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做法如下
第一步: 清理魚身
魚去除內臟和魚鱗洗凈以后用廚房紙吸干水分備用
檸檬切片備用
【冰凍大黃花魚怎樣做好吃冰鮮大黃魚的做法】第二步: 打發蛋白
將蛋白放入大碗中擠入2-3滴檸檬汁檸檬汁的目的是使蛋白發泡更徹底用電動打蛋器快速攪拌使蛋白濕性發泡后，加入粗鹽攪拌均勻 (家里沒有打蛋器的也就直接用蛋白，量的話多加一個蛋白)這個時候粗鹽抹上去應該是濕潤不粘稠
第三步裝盤
取一個烤盤墊上烘培紙底部鋪上一層蛋白鹽糊，厚度大概一厘米左右長度和寬度比魚略大
放入黃魚在魚肚子里塞入檸檬片表面涂上一層橄欖油
在魚身上覆蓋蛋白糊完全覆蓋和剛才底部覆蓋的鹽殼無縫對接檢查一下有無遺漏不然會影響受熱
第四步烤制
烤箱預熱200度放入烤盤烤制25分鐘
接下來就等美味出鍋啦
想象一下破殼的感覺
成品圖
切開鹽殼后

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肉質真的特別細膩
完全保留的黃魚原始風味
散發出微微檸檬香

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放蔥姜紅燒最好吃！

冰凍大黃花魚怎樣做好吃 冰鮮大黃魚的做法

冰凍大黃花魚怎樣做好吃冰鮮大黃魚的做法