整切西冷牛排怎么做 _生活百科

大家好，我是味蕾奇遇記，很高興回答你的問題。
西冷牛排是牛后脊背上的一塊肉，這塊肉比較有韌性，彈牙。表面有漂亮的白色脂肪，牛肉味豐富。在家里簡單的做法就可以完成這道香煎西冷牛排，下面分享一下我的經驗，希望能幫到你。
準備材料牛排、鹽、胡椒、橄欖油、蒜、香草

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制作過程1、準備一個底部有紋路的煎鍋，這種鍋的好處是可以讓牛排表面有漂亮的紋路。用廚房紙擦拭牛排表面，兩面撒上鹽、胡椒和橄欖油，橄欖油可以讓牛排下鍋時不容易粘鍋。

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2、鍋燒熱后把牛排下鍋，按壓一下牛排表面。注意不要把剛從冰箱拿岀的牛排直接下鍋，應該放置室溫下晾半個小時，這樣做是讓牛排中間的溫度和室溫達到平衡，煎的時候會更容易熟。煎的過程中看下牛排的紋路，如果不深的話在壓一下牛排表面。盡量一分鐘翻一下牛排，因為牛排兩面在均勻受熱的時候，中間的汁水會鎖在中間，當煎完牛排靜置2分鐘后，這部分汁水會回到牛排里去。

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3、個人覺得煎至5分熟就可以了，比較完美。等二面都有紋路后再煎一下皮的那部分。一定要把脂肪部分煎成焦黃的感覺。
4、切蒜，把蒜拍在牛排上面。再用黃油在牛排上面按壓，再用香草拍在牛排上。冒血水后取出牛排裝盤。在盤中加一點橄欖油混合牛排流岀的汁水做成醬汁。
5、擺盤斜切牛排，把醬汁淋在上面，擺上香草，完美的5分熟香煎西冷牛排就完成了。

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以上就是我的個人經驗，希望大家喜歡。
煎牛排五步走

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解凍從冰箱拿出來提前解凍好，用廚房紙吸干水分，用海鹽，胡椒粉，橄欖油涂抹均勻
忌:用微波爐或熱水解凍，要常溫下自然解凍

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上煎2分鐘鍋燒熱至冒煙，加一勺橄欖油，放入腌制的牛排，單面煎2分鐘

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下煎2分鐘關小火，翻面煎2分鐘

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調味一塊黃油，少許蒜皮與迷迭香小炒一會，在放煎好的牛排上下翻面10秒左右出鍋
檸檬汁【整切西冷牛排怎么做】起鍋擠入少許檸檬汁即可食用

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