湖北特色菜菜名經典菜名湖北的特色菜有哪些 _生活百科

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【湖北特色菜菜名經典菜名湖北的特色菜有哪些】最有名的湖北菜代表菜有哪些？湖北菜雖不是八大菜系之一，卻也是重要的地方菜系之一。我們湖北是著名的“魚米之鄉”、“千湖之省” 。湖北菜也稱“鄂菜” ，是歷史最為悠久的地方菜。
排骨燉蓮藕首先鍋中加水燒開，放入幾段蔥白、姜片和料酒再倒入買來的排骨，煮出血水和浮沫后撈出排骨清洗干凈放入高壓鍋中，蓮藕要選擇粉藕，表皮有較多麻點，切口處看的見肉質呈紫粉色的。將蓮藕去皮切大塊，放入排骨中，加足量的清水和姜片，開大火煮開后上氣后改小火，繼續燉煮十幾分鐘，待自然消氣后加適量鹽調味，出鍋后撒上蔥花即可。

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米粉蒸肉以前的蒸肉的米粉都是自己家里制作的，嫌麻煩就可以直接在超市買。其實制作起來工藝并不復雜。將大米、八角、白蔻、香葉、桂皮山奈、小茴香、花椒、干辣椒一起放入鍋中炒制，將米炒成金黃色然后挑出香料，放涼后放入料理機中打碎，或者用搟面杖搟碎。將五花肉切厚片，生姜切末、再加鹽、雞精、蠔油、生抽和五香粉一起抓勻，倒入適量的米粉下手抓勻，讓每一塊肉都沾滿米粉，然后上蒸鍋蒸，也可以放入高壓鍋中，這樣蒸更快一些。蒸的久一點，肉才會出油軟糯。

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酸辣藕帶藕帶也是魚米之鄉的湖北特產之一，藕帶就是還未長大的藕。將藕帶清洗干凈切斜刀，蒜米切末，辣椒切段、幾粒泡椒切段。鍋中加油燒熱放入蒜末和辣椒爆香倒入藕帶，大火翻炒片刻加適量鹽、白糖和香醋，翻炒均勻即可。酸辣爽脆，非常可口。

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紅菜苔炒臘肉紅菜苔炒臘肉那是過年時讓人最喜愛的一道菜了，將紅菜苔洗干凈切段，臘肉選肥瘦相間的，將臘肉洗凈切片，蒜米切末。鍋中燒熱將臘肉煸炒出油后倒入蒜末炒香，再倒入紅菜苔大火翻炒片刻加適量鹽調味即可。

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紅燒鳊魚被譽為“魚米之鄉”湖北怎么能少的了魚呢！將鳊魚清理干凈后，在魚身上劃上幾刀，然后抹上少許的鹽和料酒腌制一會。生姜切絲，蒜末切末，青紅椒切碎，小蔥切末備用。鍋中加油，油溫升高的同時滑鍋，下鳊魚簡直兩面金黃后放入姜絲爆香加適量的溫水、鹽、生抽、老抽、胡椒粉和少許的白糖，蓋上蓋子燜煮十分鐘左右后放入青紅椒淋入少許水淀粉大火收汁，裝盤后撒上蔥花即可。

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以上介紹的幾樣只能代表我家鄉，不足以代表有著18.59萬平方千米的湖北，若有湖北老鄉看見歡迎留言補充！

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

終于看到這個提問了，湖北菜，哦，荊門菜，我最想念的，鯽魚火鍋，排骨蓮藕，苕圓子，炸肉圓子，魚糕，肉卷又叫盤龍菜，蒸魚活粉蒸魚，粉蒸肉，湯圓，香腸，糍粑，菜苔，藕帶，鹵雞爪，苕梗子，等等。老家的菜少醬油少糖，卻很有滋味。

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