河南的特色菜河南的特色菜是什么菜 _生活百科

我們河南菜簡稱豫菜，其發源地主要以中原地區為主，口味以五味調和，味道平和適中不刺激等味道特點為中原地區人民所喜歡，有許多名菜為人們招待親朋好友的熱門菜，有些還具有地方特色。我來挑幾個著重介紹一下:1. 首先來說我們周口的煎扒魚，這個做法跟紅燒魚差不多，不過還是有區別的，周口的做法是先用切好的蔥姜蒜，加鹽把洗好改刀的魚腌制二十分鐘，然后下油鍋炸至兩面金黃撈出備用，然后以蔥姜蒜爆香加入青紅椒，豆瓣醬，上高湯旺火扒制，小火收汁即可，肉味鮮嫩，香味十足。2.開封名吃炸八大塊，其做法也很多，有豬蹄，里脊肉，雞肫，雞肝，雞胗等，下油鍋炸好撈出，然后留底油放入蔥姜蒜，小蔥，紅辣椒爆香倒入炸好的八大塊，五分鐘后即可出過撒入芝麻完成。3.蔥扒羊肉，這個也有些開封的特點，因為它起源于宋朝的時候了.4.酸辣烏龜蛋湯，這個有意思了，因為在民間尤其是農村地區每逢紅白喜事招待客人的最后一道菜，俗稱滾蛋湯，喝完這個湯意味著本次宴席結束了，可以回家了。5.香燜肘子，也叫紅燒肘子，這是宴席上的必上的一個硬菜。6.清湯鮑魚，這個口味鮮嫩爽口，豫菜中的貴族了，大戶人家招待客人的。7道口的燒雞，這個有歷史的，乾隆皇帝他老人家都稱贊的。8洛陽的牡丹燕菜，這是當地宴席中的頭菜，請客吃飯必須有的，做法比較講究，想了解可以網上搜一下，篇幅有限咱們不多講了。9.炸酥肉，在河南無論是農村還是城市，逢年過節在家自己吃還是招待客人都是要有的，其肉質多以豬瘦肉為主，炸好的，蔥姜蒜配以大料高湯旺火只管燉，半個小時后就可以了，再放入切好的木耳，菠菜，出鍋，吃肉的同時，再喝點湯香的很。10.固始鵝塊，固始人多地少，養殖業發達，伴隨著固始人的外出務工經商也把固始鵝塊的地方菜帶到了全國各地，現在在河南各地市包括鄭州等城市都能見到固始人開的飯店，其餐館特色菜就是固始鵝塊。有機會朋友可以親臨一下河南餐館，吃一頓正宗的河南菜，招牌菜，肯定是吃一回，終身難忘。
【河南的特色菜河南的特色菜是什么菜】其實最有代表性的黃河大鯉魚中原文化代表食譜。宴請月佬必備！

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