黃豆做醬最簡單最好吃的方法請問黃豆醬怎么做的 _生活百科

你好！就我而言，想做就不怕麻煩，懶的時候口渴了水也不想喝，所以呢，做事還是要勤勞致富，做黃豆醬主要是黃豆，豆子要精挑細選，黃豆挑去壞的破的，流下完美的，這樣做出來的黃豆醬也是非常完美的，需要把黃豆洗凈，加清水泡發。

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室溫是24度就差不多，
3個小時就基本泡開了。
【黃豆做醬最簡單最好吃的方法請問黃豆醬怎么做的】個個都是飽滿個個都是喝水剛剛好！

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泡差不多了就可以下鍋里煮了，用高壓鍋煮（蒸）熟吧，高壓鍋比較快點，取出瀝干水分。

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然后用筷子攤開晾涼，這樣有利于豆子快速釋放水分，直至豆子表面干爽無水既可。

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把準備好的米曲霉與面粉混合，和豆子翻拌均勻，使每粒豆子都沾滿面粉。放入篩子約2厘米厚，蓋好干凈棉布，底部架空，靜置發酵。

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上架發酵6小時開始升溫，料溫保持在35-40度之間（溫度過高會變質），逐漸結塊長出白毛，這時要進行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌種。

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料溫保持32-35度，直至表面長出黃綠色菌絲，這樣差不多就算發酵好了。

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經過幾天幾夜發酵黃豆表面會長滿黃綠色菌絲，手摸上去沒有之前那么熱乎乎的，但仍能感覺到有點溫熱。此時制曲接近尾聲。

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霉好的豆子稍微一翻就會揚起黃綠色的粉塵。這時可以放在篩子里，曬兩三個太陽，直至豆子干透。

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發酵完成任務了就是關鍵時刻，將發酵好的黃豆加入適量的糖、鹽，十香粉，辣椒粉，攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定（顏色變深即可）在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。
做紅燒肉好吃

黃豆做醬最簡單最好吃的方法 請問黃豆醬怎么做的