魚頭豆腐湯怎么做又濃又白魚頭燉豆腐湯怎樣燉白 _生活百科

如果我沒看錯的話，是魚頭燉豆腐，這可不是魚頭豆腐湯。剛好前幾天廚子曾分享一個淮參魚頭湯，有興趣朋友可以點擊廚子頭像，進入空間查看。魚頭燉豆腐，這是道經典的家常菜，講的是味濃鮮香。

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其實這道菜挺簡單的，下面我就簡單分享一下這道菜的做法，里面會講到具體的烹飪細節，希望能幫到大家。
1、準備魚頭一個（在四川叫大頭魚或鰱魚）
2、姜蔥加料酒，將魚頭腌制10分鐘左右；
3、鍋燒熱，加少許的豬油滑鍋；
4、將魚頭投入鍋中，煎至二面金黃后撈出；

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【魚頭豆腐湯怎么做又濃又白魚頭燉豆腐湯怎樣燉白】5、鍋中留底油，下姜片，蒜片，蔥段爆香
6、將魚頭重新回鍋，烹入料酒，翻炒少許后加入高湯，沒有高湯請加入開水；
7、大火燒開，將豆腐放入鍋中，再調入少放的鹽；
8、繼續用中到大火燒8-10分鐘，調入少許胡椒粉，味精，撒上幾粒枸杞，美味即成。

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這道菜成菜的要訣就幾點
1、用豬油煎魚頭，沒有豬油才考慮植物油；
2、加入高湯或開水，不適宜用涼水；
3、食材必須新鮮，用冰貨會導致湯汁寡淡；
4、魚頭盡量大一點，太小吃起來不過癮。
5、魚頭是煎，不是用油炸；
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魚頭湯味道鮮美，營養豐富，它的肉質細嫩，有助于增強男性性功能，并對降血脂、健腦及延緩衰老有好處。
魚頭湯和豆腐搭配是最好的選擇，還可以和絲瓜搭配也不錯。但是千萬不能放毛豆、山楂。

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其實想做出奶白美味的魚頭湯也不難，只要掌握好以下幾點保證你可以熬出心滿意足的魚頭湯。
1，首先我們要把魚頭清洗干凈，一切兩半，【魚頭大可以多切幾瓣】然后再清洗一下，把水控干。

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2，起鍋倒少許油，油熱下入魚頭煎制，煎至兩面金黃即可。

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3，起鍋，最好是砂鍋或者鋁鍋，加水，把水燒開下入魚頭，撇掉上面的浮沫，這時候你會發現，沒有一分鐘魚湯已近開始泛白。

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這時候下入姜片、蔥段、少許花椒、八角【一兩顆就可以】，可以放點黨參和一小片白芷。可以選擇不放；蓋鍋燉10分鐘左右，最好大火燒開中火燉。

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4，豆腐切片用開水放點鹽焯一下水。然后放到魚湯里熬幾分鐘，加鹽、味精調味即可。

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