蕎麥芽苗菜的吃法蕎麥芽苗菜怎么吃法 _生活百科

【蕎麥芽苗菜的吃法蕎麥芽苗菜怎么吃法】蕎麥芽苗菜市埸上較少見，其味道好，營養價值高。可以和蒜、鹽、油等涼拌，或配菜炒食，或做羹。下面就詳細介紹蕎麥菜的培育方法，具體如下：
什么是芽苗菜？芽苗菜又叫芽菜、如意菜、活體菜，就是在黑暗環境下短時間內培育成供人們食用的嫩綠幼芽苗。芽苗菜屬于大眾化蔬菜，最常見的是綠豆、豌豆、黃豆芽菜。最近幾年，為了追求各種新鮮營養的芽菜，所以又誕生了很多以前很少見到的的芽菜，比如蕎麥芽菜就是其中的一種。

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蕎麥芽苗生產技術【一】適合蕎麥芽菜生長的環境
蕎麥屬于雜糧的一種，因形狀似三角形，又叫三角麥，為1年生栽培植物。
蕎麥芽苗菜對溫度、濕度的要求：一般蕎麥芽生長的最低溫度16度，最適宜溫度是20-25度，但最高不能超過35度。蕎麥芽苗菜對濕度要求不嚴，保持土壤相對濕度60-70%為宜。
蕎麥芽苗菜對光照的要求：對光照適應強，但強光照易造成芽苗纖維化，因此在生產中要盡量避免強光。
蕎麥芽苗菜的育苗方式：一般晚秋、冬季、早春需要棚室生產；氣溫在20度左右時可以露地培育，但要搭建遮陰防雨措施。一般室內生產以多層式架式立體栽培，設4-6層，層距55-60厘米，架上設苗盤。栽培基質可以在盤地墊吸水紙，也可以用蛭石或珍珠巖。蕎麥芽苗還可采用沙培法或土培法生產。

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【二】用育苗盤培育蕎麥芽苗菜的方法
【1】浸種催芽只要是當年收獲的蕎麥都可以作為生產芽菜的種子，但要根據發芽強勢和產量選種，一般選日本蕎麥、山西苦蕎麥和內蒙古蕎麥作芽苗菜的育苗種子。蕎麥種子種皮堅硬厚實，萌發較慢，所以要進行種前種子處理。種前24小時內用清水泡種子，并剔出漂浮在水面上的癟籽和雜質，瀝干水分及時平鋪在鋪有紙或布的苗盤，厚度略10厘米，并覆蓋潔凈濕毛巾，把溫度控制在25度衡溫下進行催芽，早晚淋一次透水，并上下翻動，使其全部吸水均勻，當85%的種子露白后即可播種。
（2）上盤上架擺盤培育芽苗菜一般選用苗盤長60厘米、寬25厘米的育苗盤作為培育芽育的盤。在育苗盤內鋪上蛭石或珍珠巖或吸水紙，用溫水淋透基質后播入150-180克露白的種子。每10盤1摞，最上面一盤蓋濕毛巾保濕，置于25-32度條件下催芽，每隔10-12小時用溫水噴淋一次，并把上面的和下面的盤互換位置，使其全部噴淋均勻。經3-4天后，待芽長至2-4厘米，即可全部擺上架，進行遮陰培育，但溫度要控制在25度。每天早晚噴一次溫水。6-7天后，芽長至6厘米以上、莖粗1.5毫米，這個時候有些種皮夾在子葉上不易脫落，應定期噴霧，增加空氣相對溫度保持在85%左右，以促進種殼吸水膨脹脫落子葉，從而保證子葉盡快展平生長。
【3】采收在育苗盤內培養10-12天，當芽苗總長10-12厘米，可以進行自然光栽培。當全部子葉展平，近根部為白色時即可收獲。收獲時將蕎麥苗拔起，切除根部，打包上市。一育苗盤大概有500-650克芽苗菜。

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【三】蕎麥芽在露地生產方法
【1】選地做苗床選擇平坦地面，用磚砌苗床，并鋪上7-10厘米的潮細沙。用40-50度的溫水澆透苗床，并覆膜保持床土濕度。

蕎麥芽苗菜的吃法 蕎麥芽苗菜怎么吃法

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