血腸是蒸還是煮好吃 _生活百科

根據我自己制作的經驗分享給大家，僅供參考，希望能夠幫到大家，
制作血腸首先準備新鮮的羊血，羊小腸，
1，清洗羊小腸，用面粉，白醋和小腸放入盆內揉搓，把面粉和粘液充分融合，用水清洗掉即可，然后把小腸翻過來去掉腸壁上的油，再次清洗兩邊，把小腸截成60厘米長的段，然后用白線扎緊小腸的一端。
2，調制羊血，把羊血用密漏過濾一遍去掉血塊和殘渣，把蔥姜切小塊，放入打汁機打碎，然后把打碎的蔥姜汁用密漏過濾倒入羊血內，然后打入兩點雞蛋，羊血內加入清水（有條件的可以加入高湯）清水或者高湯的量約為羊血量的40%左右，加入適量的鹽，雞精，胡椒粉，十三香，然后把羊血攪拌均勻待用。
3灌制血腸，找個幫手，用漏斗插入小腸開口的一端，把調好的羊血灌進去，灌滿后用白線扎緊，兩段一定都要扎緊，防止羊血流出，依次把所有羊血灌完為止。
【血腸是蒸還是煮好吃】4，鍋里放水燒開，然后改小火，保持水的溫度即可，（不許要滾開的水，那樣下入血腸容易爆開）。下入血腸煮制，保持水微開的狀態即可，期間要不停地移動血腸，防止局部溫度過高血腸爆裂，讓血腸受熱均勻，煮制十五分鐘左右，然后用牙簽再血腸上均勻的插些小空放放氣，如果插的時候有血冒出就不要再插，那是血還沒有凝固，再煮會再插即可，所有的血腸用牙簽插都不在有血冒出的時候即可關火，把血腸撈出放入盆內，結滿涼水讓血腸冷確即可。把血腸用刀切開裝盤就可食用，
5血腸最好用水煮不用鍋蒸。水煮可以隨時觀看血腸的狀態，蒸的話由于可能溫度過高造成血腸爆裂。如果不喜歡羊血也可換成豬血，如果喜歡我的回答可以關注我，謝謝條友的支持

文章插圖
接新鮮羊血，摻上面和一點點菜，扎住蒸，還要用牙簽放氣