胖頭魚是我國重要的淡水經濟魚類，號稱淡水養殖業中的四大金剛之一 。我們臨沂地區一般稱為花蓮 。【三文魚魚尾肉為何便宜 為什么魚頭比魚肉貴】花蓮作為百姓餐桌上常見的食材，由于它的身體特性，肉集中在頭部區域，所以花蓮的魚頭是人們經常吃的部位 ， 一條花蓮從中間切開的話，一般尾部就剩很少的肉了，花蓮的魚頭有許多種做法，每一種做法都堪稱美味的經典 。比如魚頭豆腐湯，紅燒花蓮魚頭，或者剁椒蒸魚頭等都是比較有名的菜系 。
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今天借此機會給大家介紹一道全國人民基本都愛吃的菜，剁椒蒸魚頭 。看完這個你就知道為什么人們喜歡吃魚頭了 。具體步驟如下
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