老北京有很多美食，不能一一而足，簡單說說吧 。
1. 烤鴨 。

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烤鴨以全聚德和便宜坊為最 。
便宜坊，也是一家百年老店，是京城唯一一家燜爐烤鴨店 。歷史絕對可以和全聚德相媲美 。


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據傳，以前做烤鴨，都是燜爐烤鴨 ， 后來為什么其他的烤鴨，比方說全聚德做成掛爐的呢 ， 就是因為燜爐烤鴨技術太難 。悶在爐子里，看不見鴨子烤成什么樣子，時間長 ， 焦了，時間短，生了 。所以后來的烤鴨店都是掛爐烤鴨 。
全聚德的烤鴨就不用說了，盛名 。知道北京的 ， 基本上都知道全聚德 。全聚德的烤鴨是果木烤制的 。很多人都覺得全聚德烤鴨不好吃，是因為有些店客流量太大，品質難保證了 。其實真正的烤鴨，是非常好吃的 。

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烤鴨要用5-6斤的北京填鴨，上爐烤制后要切成108片 。全聚德的烤鴨還有幾片單獨的鴨皮，是用來蘸白砂糖吃的 。用筷子夾起一片，放在嘴里，輕輕一抿，入口即化，烤鴨焦香酥脆的味道和白砂糖完美地融合在一起，怎一個爽字了得 。

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烤鴨還有一些比較經濟實惠的店，比方說天外天 ， 金百萬 ， 大鴨梨等 。如果想要求環境 ， 又不想去全聚德和便宜坊那么人多的地方，還可以去羲和雅苑，大董 ， 1949等店，都是非常不錯的 。
2. 涮羊肉 。東來順，是北京的百年老店 。
其他的涮肉店，像聚寶源、南門涮肉、陽坊大都涮肉，也都是非常好非常不錯的 。

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這些店的羊肉，都是從內蒙過來的，羊肉肉質非常好，味道質量都有保證 。
尤其是手切鮮羊肉，講究翻盤不掉 。
就是說，你把盤子翻過來 ， 羊肉朝下沖著地面，也不會從盤子里掉下來 。因為鮮羊肉肉質含水少，所以粘在盤子上了 。

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3. 老北京炸醬面海碗居當首推，雖然現在沒有以前好了 。
炸醬面，講究的是一碗八碟 。一碗是一碗面，八碟是八個碟子 ， 里面有豆芽、胡蘿卜絲 ， 豌豆粒，芹菜粒等八種配菜 。

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肉醬是小碗肉丁干炸 。這種肉醬一定是肉丁來做，一定要有肥肉丁和瘦肉丁一起 。
記住，是肉丁，不是肉沫 。肥肉丁是一定要有的，否則醬不夠香，熬醬的時候也容易粘鍋 。
把這些全都拌起來，那個炸醬面，才是滿嘴留香的 。
4. 豆汁兒 。護國寺小吃，可以嘗嘗北京的豆汁兒，雖然現在的豆汁兒，已經非常非常稀了，沒有以前好喝了 。
豆汁兒一定要配著送的咸菜一起吃，再加一個焦圈 。喝口豆汁兒，吃口咸菜，芝麻和咸菜的香味把豆汁的味道提到了一個前所未有的高度，是絕配 。

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簡單先寫這么多吧，累死我了，要是覺得好，給個贊吧！
地道北京美食，盡在虎坊橋一帶 。這兒匯聚了許多北京老百姓喜歡吃的東西，跟“高大上”不挨邊 ， 但絕對好吃不貴 。您問北京老百姓都愛去哪吃？您飯點兒到虎坊橋這邊來，看看哪家排隊等位，而且等位的人都不嫌煩，等半天兒都沒有換地兒吃的意思，那么這家就是您要的答案了 。

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