酸菜魚的做法酸萊魚的家常做法大全家常 _生活百科

酸菜魚的做法：
我就來分享一下我家做酸菜魚的做法：
【酸菜魚的做法酸萊魚的家常做法大全家常】1.用草魚，我每次去菜市場買草魚，讓賣魚的幫我殺好并且切好魚片（這切魚片的技術我不會）在買些配菜一起放里面煮（如：海帶，黃瓜，豆牙，豆腐皮，菇，可以按照自己喜歡吃的菜來放，每樣少量一點點就可以了）畢竟我們是主要吃魚片，一點點菜是為了搭配在一起更好吃些！
2.市場上買一包酸菜魚的料（里面含：酸菜一包，腌魚料一包）很方便的，而且做起來又好吃又美味！
3.把買回來的草魚片洗干凈把魚頭魚尾部份裝一盤子里，魚片裝一個盤子里用少許的料酒調一下，切記：這個步驟很重要哦?。ò閹岵擻愕碾纈懔先康谷胗閆鐙韁?5分鐘，本身的腌魚料有含辣味，和生粉之類的秘制料）配菜也一并一一洗好。
4.鍋里燒滾油放幾片姜先煎香點，在把魚頭魚尾放下去翻炒1－2分鐘左右，放點點鹽就可以了，其它作料不用放了（因為后面腌魚料里是有含有咸度的）加入開水下去煮…這時候可以把酸菜一起放下去煮，水在次開了，慢火煮…煮到魚頭魚尾完全熟了后并入味了，先撈出魚頭魚尾部分盛出來個大碗里，湯留在鍋里…這個時候加入洗好的備菜下鍋煮熟后并撈出復蓋在碗中的魚頭魚尾上。這個時候的湯味道就更濃了，可以把腌制好的魚片放下去煮了，本身魚片就切的?。?易熟2－3分鐘就可以撈出了（直接加入盛出來的魚頭魚尾和備菜上面了）最后把鍋里剩下的湯汁澆在碗里的魚片上面。
5.鍋中再次燒熱油，直接澆在魚片上面，灑上些香菜即可了，香噴噴好吃又美味又不失營養的酸菜魚片就做好啦！
以上就是我家做酸菜魚的做法及步驟！易學易懂易做的作法，喜歡吃的朋友可以試試哦！
PS：圖片就是我家煮的酸菜魚，口感非常的好吃又美味可口的，魚肉的口感超級的嫰滑好吃又帶點點酸辣，酸酸辣辣的感覺非常的爽口。

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酸菜魚做法廣泛，口感不同，給大家分享我的酸菜魚做法。會吃的，養生的就多吃魚肉，魚里面含的蛋白質比較高，也是很有營養的，魚湯更是濃縮精華，魚肉魚湯都是寶。
1.去市場買一條新鮮草魚，

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2.買一包酸菜，白胡椒，雞蛋，一點辣椒和花椒，一根蔥，來點香菜，適量的淀粉
3.草魚去鱗去內臟，清洗干凈，用刀燉掉魚頭，一劈兩半，用刀慢慢的切魚片，把魚骨剔除出來，最后只剩下嫩魚肉。

4.把我們去掉的魚頭和魚骨保留好，這是熬魚湯鮮白的關鍵作用。
5.魚放入干凈大碗，放入一小勺鹽和白胡椒，還有淀粉和半個蛋清液，把魚片倒進去，用手抓均勻，腌制個二十分鐘左右。
6.酸菜用刀切成絲，焯一下熱水，撈出待用。把花椒和辣椒一起切圈狀，姜切片
7.起鍋放油，蔥姜蒜爆香，然后把魚頭，魚尾，魚骨頭，下鍋炒個一兩分鐘。然后放酸菜翻炒，倒入開水沒過魚頭
8.大火熬開魚湯五分鐘，把魚片放入放鍋里，煮開慢慢盛入大瓷碗中
9.把切好的辣椒圈，花椒放在魚肉上，起鍋燒油，看到油冒大煙，把油澆在魚肉上

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