姜不辣怎樣腌制才好吃姜不辣的做法怎樣腌制 _生活百科

要使腌制的姜不辣，選用嫩姜，最好是姜芽。嫩姜的姜纖維少，幾乎沒有，姜纖維是姜辣的主要部分。經過一段時間腌制的嫩姜，除了爽口脆嫩就沒辣味了。腌制的生姜不僅是道美味的下飯菜，還具有很多的保健功能，廣為流傳的“冬吃蘿卜夏吃姜，不需醫生開處方”，因為姜中含有姜醇、姜烯等元素，具有生津開胃、開胃止嘔、化痰止咳。
下面腌制姜是湖南口味的腌制方法，是我我多年通過自己摸索總結出來，原料簡單，步驟少，人人都能腌制屬于自己口味的姜。（所有圖片都是用手機拍攝的，效果不是很好）
在腌制生姜之前得先提前一個星期腌制一壇剁辣椒，剁辣椒里面放適量大蒜子。腌制剁辣椒的方法這里就不多介紹，樣子如下圖：

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腌制生姜步驟：
?先把姜清洗干凈，控干水分；

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?燒一鍋開水倒入盆中，再把控干水分的姜倒入盆中，讓姜燙一分鐘左右撈出，再把姜放到太陽下面晾曬，直到姜摸起來有點軟軟的就行了；（一定不要姜接觸生水，那樣會生花）

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?用刀輕拍姜塊，把姜撕成兩瓣，也可以撕成多瓣，根據自己的喜歡。我一般是撕成兩瓣，那樣吃起來更爽脆。撕開的姜條還需要再晾曬2小時；

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?把姜和事先腌制好的剁辣椒加適量鹽混合，攪拌均勻；

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?裝入可以密封的瓶子中或者壇子里，上面澆適量高度白酒，也可以加生茶油，吃起來更香。

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一壇爽脆可口的姜就腌制好了，一個星期后就可以開壇食用。但若是嘴饞隔天也能吃哦!可是想吃到姜的不凡風味就要等到必要時辰，它也跟酒一樣越陳越香。其實任何的美食，親自動手，不僅僅是健康和衛生，更多的是在制作的過程中享受那種滿足感！
【姜不辣怎樣腌制才好吃姜不辣的做法怎樣腌制】一<南方人> ，把姜不辣洗靜后，先放鹽水鹵一天，再放外面曬三至五天，再重新放缸淹。放適量鹽。特點，吃起耒發梗，有甜味。二，<北方人﹥洗靜直接放鹽淹。不用放水。可生吃或炒著吃。吃起耒脆生生的！三<鮮族菜>拿鹽鹵一晚，用燙好的辣椒面加適量糖，鹽和做熟的糯米湯(涼)，把姜不辣切起小塊，拌。謹記，<食用淹制品，必須超過二十八天后食用，以防亞硝酸鹽中毒>！

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