牛肉米線的家常做法牛肉米線的做法 _生活百科

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牛肉米線是云南人家餐桌小吃，屬于大鍋米線，至今已經有上百年的歷史
，何以經久不衰？一是注重湯水，用牛骨頭十牛腱子肉十純土雞燉制而成的湯

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加了牛茼骨和土雞燉出的湯，厚重的湯底，味道極其鮮美無比，每個食客會將湯喝到見碗底。
清真滇味牛肉米線
做法
主料：牛腱子肉2000g
配料：牛骨頭1大個，土雞一只
香料包：茴香5g，香葉3g，肉桂3g，三奈5g，胡椒（顆粒）10粒（入料包中）
調料：蘿卜片，香菜，蒜苗，油辣椒。
制作：
（1）將買回的牛肉和雞，牛肉用清水浸泡（中途換水3次以上）三小時后加入大量鹽反復揉透后入冰箱冷藏室腌制一個晚上（雞不浸泡，清洗干凈后同樣用大量鹽腌制一晚上）。
（2）將腌制好的牛肉和雞，放在水盆里，開水管沖洗干凈表面所有的鹽分后入冷水湯鍋中，大火燒開，仔細打去一浮未（除去血水）后加入湯料包，並將火轉入中火。
（3）兩小時后先將雞撈出（另用），牛肉至少煮3小時以上（以插入筷子，馬上滑下為準。此時應加入鹽。

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油辣椒也是米線中的重頭戲，一碗米線墊底內容豐富：有豌豆尖，韭菜，香菜豆芽菜，蘿卜等（可根據食客口味自行添加）桌上擺放有蔥花，香菜，咸醬油醬，花椒，酸菜，薄荷等

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米線是酸漿米線為主，將米線用冷水回散后入沸水中，用漏勺燙過
后入碗中，再澆上牛肉湯，舀一勺帽子（牛肉）蔬菜由食客在桌上自行添加即可。

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冬季就用沙鍋來裝保溫效果好。
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【牛肉米線的家常做法牛肉米線的做法】你好，麻辣牛肉米線，確實是道很美味的美食，平時我在家也會經常做，特別增加食欲
現在我分享一下我的做法
先準備食材，牛肉500克，蒜，姜，菜籽油，豆瓣醬，醬油，香料，雞精，花椒，香菜，米線
1.牛肉洗凈，瀝干水分切塊備用
2.準備適量的香料和姜蒜
3.鍋中倒入適量菜籽油燒熱倒入牛肉翻炒一會，加入兩大勺豆瓣醬
4.然后依次加入姜蒜，香料，適量醬油翻炒均勻
5.炒好的牛肉倒入高壓鍋加入適量清水，最后放入花椒和雞精，大火煮半小時左右即可
6.盛入牛肉湯做碗底，將煮好的米線放入碗中，舀一勺燜好的牛肉，撒上香菜就可以了，[耶][耶]

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牛肉米線的家常做法 牛肉米線的做法

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