包子二次醒發的竅門包子二次醒發的方法 _生活百科

二次醒發是很有必要的，做多饅頭包子的人都知道，通常蒸的數量多的時候，一鍋蒸不下，只能先蒸一鍋剩下的在那里“排隊等候”，等第二鍋蒸好就能發現，每次都是蒸出來的第二鍋好過第一鍋，為什么呢？就是因為第二鍋比第一鍋多一個醒發的過程。

文章插圖
不管是蒸包子還是饅頭，做的次數多了，就會越來越好，這和很多事情一樣，也是一個積累經驗的過程，熟能生巧，剛做的時候都是按別人說的經驗、手法，就算同一個配方，每個人做出來的都不可能一樣，所以還是要靠自己慢慢摸索，這次不行就下次改進，做的越多就會越好。

文章插圖
做包子饅頭，二次醒發是一個必要的過程，
時間長短要看第一次面發的情況，如果第一次發的比較完全，二次醒發20--30分鐘就可以了，冬天溫度比較低，醒發的時候就會需要的時間稍微長一些，不過有一個好方法可以省時、省事，那就是做好造型的包子、饅頭直接放到蒸鍋里，開火加溫，用手摸著鍋蓋溫溫的就可以關火了，這樣相當于饅頭包子在一個溫暖濕潤的環境中醒發，這樣既節約時間又不會干皮，等醒發好了的時候可以直接開火就蒸，不用重新拿來拿去破壞做好的造型，一鍋蒸不下的，只能放外面醒發，我自己大多數時候是直接放在面板上，注意啦，不管是放在哪里，都要記得用保鮮膜蓋在上面，或者擠干水的濕布，這樣包子饅頭的表皮才不會干皮。（最好是保鮮膜，這樣醒發好后往鍋里裝的時候不用黏糊糊的。）

文章插圖
【包子二次醒發的竅門包子二次醒發的方法】做好了再放置20分鐘

包子二次醒發的竅門 包子二次醒發的方法

包子二次醒發的竅門包子二次醒發的方法