薏米有什么作用? 薏仁吃了有什么好處 _生活百科

薏苡仁被視為極富營養的藥食同源植物,且種類較為齊全。

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中國科學院植物研究所曾報道，福建省蒲城薏苡仁營養成分及含量為：每100g薏苡仁中含蛋白質14.2g、水分12.4g、碳水化合物67.2g、脂肪3.6g、灰分1.8g、膳食纖維0.8g、含硫胺素0.22mg、尼克酸1.5mg、核黃素0.15mg、維生素E0.3mg,含鈣49mg、硒3.3μg、鐵2.9mg、鋅1.89mg、鎂126mg、鉀313mg、錳1.89mg、磷229mg、銅0.07mg，其中薏苡仁中鈣的含量豐富且高于其他谷物類食物,維生素B1、維生素B2、維生素B6、鐵、鋅、硒平均含量與米、面基本持平，而且還含有人體所需的酪氨酸、賴氨酸、精氨酸、亮氨酸等必需氨基酸及礦物質。
與其它谷物相似，薏苡仁主要由淀粉組成（淀粉含量約60％）,直鏈淀粉約為4.78％~4.90％，其食物營養來源于高蛋白質含量和優越的氨基酸組成，薏苡仁中脂肪酸和蛋白質含量分別為10％和15％，然而在其他的谷類中只有1.9％~2.3％和8％~12％,氨基酸與脂肪酸的測定表明薏苡仁中必需氨基酸含量豐富，其中不飽和脂肪酸如油酸、亞油酸含量較高，亞麻酸則含量較低。

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抗菌消炎，清熱鎮痛。通過藥物學研究發現，薏仁多種成分具有抗菌消炎的作用，對于金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等多種細菌有較強的抗菌作用。高嵐等研究發現薏苡仁水提液對大鼠蛋清性關節炎、棉球性肉芽腫和二甲苯所致的小鼠耳殼腫脹具有明顯的抑制作用，還可以顯著抑制小鼠對熱板所致的痛反應和醋酸所致的扭體反應，由此可得出薏苡仁具有消炎鎮痛的作用。沈雅琴等通過比較多種實驗性急、慢性動物炎癥模型時發現，薏苡仁有效成分之一的薏苡素，具有鎮痛抗炎作用，能緩解癌性疼痛抑制炎癥反應。
調節血管，降糖止渴。藥理研究表明，薏苡仁具有軟化血管的作用，經常服食米仁，有助于減少心腦血管疾病的發生率。日本學者從薏苡仁中分離出多糖成分，經現代藥理學探索發現，其多糖成分具有降血糖作用，薏苡仁多糖通過抑制肌糖原酵解、肝糖原分解，從而降低人體血糖水平。
防癌抗癌，提高免疫。薏苡仁的活性成分（薏苡仁酯、薏苡仁油）及總提取物均有很強的抗腫瘤作用。這些成分包括：自由脂肪酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等。薏苡仁抗癌的機理是通過改變細胞凋亡的機制來抑制癌癥的發展，用薏苡仁提取物喂食小鼠，發現小鼠體內的腫瘤有減小的跡象。薏苡仁提取物可以抑制結腸癌蛋白的表達，從而抑制結腸癌。薏苡仁油還能抑制艾氏腹水癌細胞的生長，對小鼠艾氏腹水癌、子宮頸癌與HAC實體癌變有明顯的抑制作用。
美容。薏仁是美白的圣品，是純天然的瘦身美容食品。現代研究證實，薏苡仁富含蛋白質，維生素B1、B2 ，，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，在消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑，防脫屑、皸裂、皮膚粗糙等都有很好的療效一。
薏仁含有豐富的維生素E，具有抗氧化功能，在抑制有毒的脂類過氧化物、穩定不飽和脂肪酸、維護細胞膜完整、抗衰老等方面，起著十分重要的作用。常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
另外，薏仁還有美發的作用，可使頭發光滑柔軟并防止脫發。
減肥。已經有研究報道薏苡仁的提取物作為治療劑可以治療肥胖，實驗結果表明薏苡仁提取物可以減少血清膽固醇、甘油三酯含量。薏苡仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝，其油脂提取物薏苡仁素、薏苡仁油、薏苡酯三萜化合物等成分，具有降脂減肥的作用，可起到一定的減肥效果。