蘋果帶皮吃好還是削皮吃好吃蘋果是削皮好還是不削皮好呢? _生活百科

蘋果應該帶皮吃還是削皮吃？在生活中，蘋果是大家最常食用的水果，我國也是蘋果最大的種植國。
那么我們吃蘋果時，是要帶皮吃還是削皮吃呢？
答案搶先看：
蘋果能接受帶皮吃就吃，不能接受削皮吃也沒關系。
只要來源正規，就不必擔心蘋果皮的農殘和果蠟的問題。而蘋果皮中的有效成分含量例如多酚等含量雖然相對較高，但是通過攝入其它果蔬也能補充回來。

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【關于蘋果的農殘問題】
蘋果的生產對農藥會有一定的依賴，但是量也不至于超標，而且通過一定的清洗，我們是能夠洗掉一定的農殘的。
并且農戶在種植時對于農藥的用量和時間也有一定的控制，入口的農殘不多，對我們的健康也不會有很大影響。
如今用的較多的是有機磷農藥。研究發現，用生理鹽水清洗及用生理鹽水浸泡5min后有機磷農殘量相對都比較低，效果比較好[1] 。

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超哥建議：
為有效去除農殘，大家可用生理鹽水浸泡5min后再清洗蘋果。

【關于蘋果打果蠟問題】
打蠟處理是現在果品商業化的重要環節。
果蠟能覆于水果表面，有防腐保鮮、減少水分蒸發、防止微生物生長、增加水果表面光潔度和亮度、從而延長貯藏期的作用。
目前已經大量用于蘋果、梨和柑橘等水果中。其種類較多，根據相關的規定，在果蔬上允許使用的果蠟大多是動植物天然蠟的提取物，所以大家也不必太過擔心，其安全性是經過評估的。[2]

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【蘋果帶皮吃好還是削皮吃好吃蘋果是削皮好還是不削皮好呢?】超哥提醒：
大家購買蘋果時要注意有正規的來源，以防不發商家用廉價的工業蠟代替食品蠟。

【關于蘋果皮的有效成分】
研究發現，蘋果皮的一些活性成分含量明顯高于其果肉。
蘋果皮中的多酚含量是果肉的3倍，占整個果實多酚含量的40%~50%，而含有的多種三萜類化合物，以熊果酸為主。
另外果皮中還含有玉米黃質、類胡蘿卜素、甾醇類成分，膳食纖維和礦物質元素含量也比果肉高。

一定量的以上活性物質，有降糖降脂、抑菌抑癌、保護胃黏膜和抗氧化等作用。[3]
但是這些營養成分也不是只能從果皮中獲得，多酚和三萜類化合物在其它的作物中也廣泛的存在。

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超哥提醒：
各位超粉不必擔心營養流失的問題，多吃其它果蔬也可以補回來。
【總結】
超哥認為：
蘋果能接受帶皮吃就吃，不能接受削皮吃也沒關系。
只要來源正規，就不必擔心蘋果皮的農殘和果蠟的問題，而蘋果皮中的有效成分含量例如多酚等含量雖然相對較高，但是通過攝入其它果蔬也能補充回來。

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參考文獻
[1]趙從凱,袁輝. 不同的處置方法對蘋果中農藥殘留量的影響[J]. 中國園藝文摘,2014,30(05):48-49.
[2]姜楠,王蒙,韋迪哲,馮曉元. 果蠟保鮮技術研究進展[J]. 食品安全質量檢測學報,2015,6(02):596-601.

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