烤戚風蛋糕一般多少度烤戚風蛋糕多少度( 二 ) _生活百科

2、戚風蛋糕烘烤時間：
（1）6寸戚風蛋糕:45分鐘~50分鐘。
（2）8寸戚風蛋糕:50分鐘~55分鐘。
（3）杯裝戚風蛋糕:20分鐘左右。

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判斷戚風蛋糕成熟的方法1、觀察法:即眼試法，當看到蛋糕表面基本上變為平面或稍有圓弧形，表面顏色為金黃色，即表示蛋糕成熟。
2、觸摸法:打開烤箱門，用手指觸擊蛋糕頂部，有沙沙聲及硬挺感，即可取出。
3、竹簽法:用竹簽直接插入蛋糕中心，拔出竹簽時，竹簽無生面糊粘住時，即可取出。
戚風蛋糕冷卻取出烤箱的戚風蛋糕，要震一下，并倒扣，冷卻。
1、震破大氣泡：蛋糕出爐后，要從20厘米高處落下，以震破蛋白"骨架"中的大氣泡，這樣可防止戚風蛋糕表面塌陷。
2、倒扣：震后，要立即倒扣冷卻。倒扣時，底部要懸空，以便讓熱汽順利排出確保蛋糕表面干爽。否則會導致蛋糕表面濕濕的，并且會粘手。

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小結1、6寸戚風蛋糕烘烤溫度:上溫145℃左右，下溫155℃左右。時間：45分鐘~50分鐘。
2、8寸戚風蛋糕烘烤溫度:上溫155℃左右，下溫165℃左右。時間：50分鐘~55分鐘。
3、杯裝戚風蛋糕烘烤溫度:上下溫175℃左右。時間：20分鐘左右。
【烤戚風蛋糕一般多少度烤戚風蛋糕多少度】4、在烘烤過程中不能打開烤箱門。
5、在蛋糕還沒有烤熟時，烤箱不能受到震動。
6、蛋糕已經膨發很好，超出模具上端，但還沒有回落，不能拿出烤箱。
7、取出烤箱的戚風蛋糕，要震一下，并倒扣。

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烤戚風蛋糕需要多少溫度，要看蛋糕的尺寸有多大。以八寸為例，烤箱先預熱到165攝氏度(330華氏度) ，為了防止蛋糕表面開裂，最好是蓋上錫箔紙，烤制二十分鐘后，把錫箔紙拿掉，把溫度調低一點兒到155攝氏度（310華氏度），再繼續烤制二十分鐘就可以了。如果蛋糕的尺寸小一點兒的話，就減少10分鐘。如果要是蛋糕的尺寸大一些的話，就再加多10-15分鐘.

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如果時間到了，蛋糕表面顏色太深，就是度數高了，下次調低5-10攝氏度（41-50華氏度）。如果蛋糕太嫩了，就多烤一會兒，或是把溫度調高5-10攝氏度（41-50華氏度）。
切記不要經常打開烤箱看蛋糕是否好了，因為這樣就會影響烤箱的溫度。
當然了，烤箱的型號多種多樣，實際操作的時候還是會有差異的。俗話說得好失敗是成功之母，多試幾次就能找到合適的溫度了。

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烤戚風蛋糕一般多少度 烤戚風蛋糕多少度( 二 )

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