自制披薩醬的做法披薩底醬如何制作 _生活百科

披薩底醬的種類非常非常多。理論上來說，世界上所有含水量不高的現有種類醬汁都可以用作披薩的底醬。

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披薩紅醬
我們最常見的、最主要的披薩底醬還是披薩紅醬，以番茄為主要基底。主要分為意式那不勒斯冷調披薩醬，講究原汁原味；還有就是用量最大的美式熱調披薩紅醬，除了番茄、番茄醬、芝士、黃油等原材料還加入了各種香草香料，香味十足。
美式熱調披薩紅醬
配料表：
雞高湯0.5升
無鹽黃油50克
橄欖油50毫升
新鮮番茄5個，中等大小，十字花刀蒸煮去皮，過濾去籽
去皮番茄罐頭400 克
番茄膏120克
洋蔥1.5個
西芹3片
大蒜10 瓣
白砂糖4湯匙，根據酸度，可增減
鹽1.5茶匙
披薩草1茶匙，干制品
羅勒1茶匙，干制品
歐芹0.5茶匙，干制品
百里香0.5茶匙，干制品
迷迭香0.5茶匙，干制品
甜月桂葉2片，干制品，煮完撈出
黑胡椒粉1茶匙，稍微粗一點的粉
新鮮羅勒葉10片，切碎
制作方法：
①、新鮮番茄處理后與去皮番茄罐頭一起徒手捏碎，濾網靜置，多余汁液保留備用。
②、洋蔥、西芹、大蒜絞碎備用。
③、鍋燒熱，倒入橄欖油，放入洋蔥、西芹、大蒜炒香。
④、倒入雞高湯、無鹽黃油、處理后的番茄及番茄罐頭，拌煮至食材均勻軟化且醬汁稍稠。
⑤、加入香料、鹽、糖等小火收汁至濃稠即可。
⑥、根據口感可適當增加糖和鹽。放涼，冷藏1晚，風味更佳。
⑦、冷藏可保存1周，冷凍可保存2個月。
其他常見的可用于披薩底醬的醬汁還有：
1、羅勒青醬