月餅油酥皮的做法怎么做酥皮月餅的酥皮 _生活百科

月餅并不只是中秋節的專屬哈，

文章插圖
酥皮月餅拿來當日常的零食也是非常不錯的。現在的月餅多種多樣，各種神奇的餡，沒有你買不到只有你想不到。以前覺得肉餡的月餅就夠奇葩了，現在居然還有小龍蝦餡？牛蛙餡？（請問這都是什么鬼？）除此之外，冰淇淋也擠進月餅市場，讓你也輕松嘗試到了冰凍月餅的香甜。

文章插圖
【月餅油酥皮的做法怎么做酥皮月餅的酥皮】

文章插圖
下面推薦一款酥皮月餅的做法，既可以當休閑零食，又可以頂饑，關鍵是好吃易做哦~
牛肉蛋黃酥

文章插圖
水油皮：面粉150g、黃油60g、花生油10g、細砂糖25g、水40g
油酥面團：面粉100g、黃油50g、花生油10g
內餡：牛肉180g、蜂蜜1大勺、醬油1大勺、鹽6g、姜末1小塊、蔥1根裝飾：黑芝麻適量（內餡換成豆沙、棗泥的變成甜味的咯）

文章插圖
做法：

1. 將牛肉、姜塊、香蔥分別洗凈；
2. 將牛肉切小塊，姜切小塊，蔥切段；
3. 將牛肉、姜、蔥加入料理機絞成餡，加調料；
4. 用筷子順著一個方向攪拌，直到出現粘性；
5. 分別將水油皮面團和油酥面團的所有材料混合揉成面團；
6. 將水油皮面團和油酥面團分別均分10份，靜置松弛15分鐘左右；
7. 取一個水油皮面團，在手掌上壓扁后把油酥面團放在上面；
8. 用水油皮面團把油酥面團包起來，包好的面團收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁，用搟面杖把面團搟成長橢圓形；
9. 搟好的面片，從上向下卷起來；
10. 把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片，再次卷起來；
11. 按扁后用搟面杖搟成圓形面片，放入牛肉餡包起來，注意收口捏緊；
12. 將包好的面團收口朝下放在烤盤上，用手掌輕輕壓扁，在面團表面刷一層蛋液，撒少許黑芝麻，放入200度預熱的烤箱，中層烤約20-25分鐘即可。
手作的五仁月餅，個人之談。準備水油皮，油酥，餡料。餡料有熟面粉，糖漿，豬油，黑芝麻，冰糖碎，檸檬皮，紅棗，南瓜籽，不油不膩，味道正好。第一次做時，水油皮加少了水，面團缺少彈性，難以均勻包裹油酥，所以酥皮難以成型，成品似廣式月餅，第二次做時，水油皮很成功，但是油酥量太少，水油皮量太多，餅皮缺少油脂滋潤，結果餅皮不但不酥還硬硬的，成品似五仁燒餅，第三次做時，掌握好水油皮和油酥的量，再小心嚴格按照制作要求來做餅皮，終于成功了，唯一的缺陷是，沒有恒溫烤箱只要電烤爐，所以兩面烤焦黃時，四周的熟成還不是很到位，再多烤了會兒，表面就有點焦了，但是總體還是很滿意。至于具體怎么做，百度一下， so easy

月餅油酥皮的做法 怎么做酥皮月餅的酥皮

月餅油酥皮的做法怎么做酥皮月餅的酥皮