花鰱魚紅燒的家常做法紅燒花魚怎么做才好吃 _生活百科

紅燒魚是我們經常吃的家常菜之一，而且制作方法繁多，大概家家戶戶的做法或多或少的都不太一樣，而且原料也比較多，什么鯧魚、鯉魚、草魚、帶魚的都是可以紅燒的，今天就給大家分享一種紅燒魚的正宗做法
我們準備一下主輔料
主料：大花魚 1條輔料：五花肉、冬筍、香菇、干辣椒、花椒
調料：食鹽、味精、白糖、料酒、老陳醋、生抽、老抽、豆瓣醬、淀粉、蔥姜蒜片
制作方法：
1：大花魚宰殺洗凈，在魚身上剞上一字花刀，肚子上盡量不要改刀，加點食鹽、料酒、蔥姜碼味，腌制待用
2：五花肉、冬筍、香菇分別改刀成片，冬筍、香菇分別入開水鍋中焯水，蔥姜蒜切片待用
3：鍋中燒油，待油溫升至6-7成熱時，下入腌制好的魚炸至表皮發硬，撈出，瀝油待用，也可以煎，煎的時候油少放些，鍋中放少許姜片，下入魚煎制
4：熱鍋涼油，下入五花肉片煸炒出油，下入豆瓣醬、干辣椒、花椒、炒香后下入蔥姜蒜片，同樣炒香后，加適量水，加食鹽、味精、白糖、料酒、老陳醋、生抽、老抽調味，下入炸好的魚、香菇、冬筍、大火燒開后改中小火燒至入味，待湯汁濃稠，將魚取出，裝盤，鍋中剩的湯汁用水淀粉勾芡，淋上一點明油，澆在魚身上，撒少許小蔥花即可。
這樣燒出來的魚色澤紅亮，吃起來外焦里嫩、口味咸鮮，大人小孩都能吃
注意點：
1：炸魚的時候一定要控制油溫，油溫要高
2：炸魚的時候一定要把魚的表皮炸硬
3：調味的時候不要過咸
希望對您有所幫助，祝您生活愉快！萬事如意！

文章插圖

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1 ，大花魚去內臟，去腮，清洗干凈，用少量鹽腌制一會兒步驟。
2，生姜切片，大蒜拍一下，去皮，朝天椒，泡腳備好。
3，鍋熱，加油，可加多一點兒步驟。
4，與下鍋，小火兒慢慢的煎。
5，煎至一面金黃，翻個，再煎另外一面兒。
6，煎至兩面金黃，加水，水要沒過魚身。
7，加料酒，辣椒，生姜，老干媽，蒸魚豉油。
8 ，大火兒燒開，轉小火兒慢慢燜，至水干即可。
【花鰱魚紅燒的家常做法紅燒花魚怎么做才好吃】9 ，成盤即可食用了。

花鰱魚紅燒的家常做法 紅燒花魚怎么做才好吃

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