貓屎咖啡是什么咖啡，貓屎咖啡為何這么貴 _咖啡

貓屎咖啡是從食用咖啡豆的麝香貓的糞便中提取原料并加工完成的咖啡。因為經過麝香貓胃發酵的咖啡豆所制成的咖啡別有一番滋味，貓屎咖啡成為國際市場上的搶手貨，每磅的價格高達幾百美元，是世界上第二貴的咖啡。你喝過貓屎咖啡嗎？你對貓屎咖啡了解多少呢？

文章插圖
貓屎咖啡生產過程【貓屎咖啡是什么咖啡，貓屎咖啡為何這么貴】貓屎咖啡，是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產，故叫“貓屎咖啡” 。
貓屎咖啡的由來伴隨著一段殖民史，18世紀初，荷蘭人在印尼的殖民地蘇門答臘和爪洼島建立了大量的咖啡種植園，印尼有一種野生動物叫做麝香貓，它們最喜歡偷吃新鮮的咖啡豆，這在最初麝香貓是被當地人視為死敵的。咖啡豆經過麝香貓的消化系統消化發酵，并不能被完全消化，后被排出。一次偶然的機會，當地人發現拿著這些麝香貓排出的帶有未完全消化的咖啡豆糞便提取出咖啡豆，加工成的咖啡格外香醇、別有一番滋味，一時成為國際市場上的搶手貨。
麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，產量非常稀少，而且能產出貓屎咖啡的只有蘇門答臘的麝香貓，世界上其他地方的麝香貓并不能，所以貓屎咖啡的價格是非常昂貴的。當地人每到咖啡成熟的季節，都會花很多時間在森林里收集麝香貓的糞便。
傳統的咖啡豆是經過種植，自然就可以培育。而貓屎咖啡并非自然植物生長，非人工培育，而是經過動物才形成的。而麝香貓又是一種夜行性動物，棲息于叢林地帶，食量很小。吃的少，排泄出來的豆子也就少了。一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆。而在烘焙過程中還會造成20%的損耗。所以每年供應全球的咖啡豆最多也不會超過400公斤。因為貓屎咖啡的特殊成因,導致很多人無法接受這種咖啡。

文章插圖
貓屎咖啡為何這么貴傳統的咖啡豆是經過種植，自然就可以培育。而貓屎咖啡并非自然植物生長，非人工培育，而是經過動物才形成的。而麝香貓又是一種夜行性動物，棲息于叢林地帶，食量很小。吃的少，排泄出來的豆子也就少了。一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆。而在烘焙過程中還會造成20%的損耗。所以每年供應全球的咖啡豆最多也不會超過400公斤。因為貓屎咖啡的特殊成因,導致很多人無法接受這種咖啡。貓屎咖啡為何味道會更好要知道，我們傳統的咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去多余部分，取出咖啡豆。但是，貓屎咖啡的咖啡豆就不是按照傳統的方法而成。貓屎咖啡是麝香貓以咖啡豆為食，讓咖啡豆在其胃里完成發酵后，破壞蛋白質。從而產生短肽和更多的自由氨基酸，降低咖啡的苦澀味。通過麝香貓而成的咖啡豆經過清洗、烘培后就成了我們熟知的貓屎咖啡。