田螺石螺哪個好吃石螺怎么炒里面才入味 _生活百科

不管是石螺還是田螺，作為炒過無數次螺的大叔，告訴你怎么炒才容易吸出。
【田螺石螺哪個好吃石螺怎么炒里面才入味】濕炒：重點先說三遍

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剪尾巴：剪石螺尾巴的時候稍稍剪大一點的口子，相對來說，口子大比口子小更好吸
煮三分鐘預加工：將水煮開，洗干凈的螺倒入鍋中加點料酒去腥煮3分鐘左右，這時候里面的肉基本熟了，也殺了菌。但也不宜煮過久，煮太久的話石螺肉會縮水并且不鮮美了。
煮好的石螺倒出到瀝水容器中沖水，邊沖自來水邊快速作圓周晃動，這樣做的好處是石螺前頭的硬片會掉得很干凈，螺肉和螺殼也更容易分離，當然更好吸！

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炒的時候是先放姜蒜用油爆香，再放蠔油、生抽、雞精等調味料，最后放半碗水煮沸，然后倒入石螺翻炒片刻，再稍稍燜1分鐘左右入味就可打芡出鍋。
如果你不放水而先干炒，石螺肉很容易干結在螺殼里面，到時候很難吸出來的。先放水再炒則里面更入味而不干。
================================兒時美好的回憶===============================

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石螺，梅州客家人叫山坑螺，一般生活在山間小溪中，喜愛流動潔凈的水源。
靠山的農村，星期六星期日不用讀書的時候，父母往往會吩咐自家小孩去山溪里撿石螺，孩子也會欣然答應，因為有吃又好玩。

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天熱的時候小石螺白天喜歡爬在石頭上，多的地方用手一刷一大把石螺到手！大石螺白天多躲在石頭底下、石窩里和水底樹葉堆積的地方。晚上點燈去照，山溪里的石頭上滿滿的都是大石螺，看到那么多的石螺是誰都會興奮，撿到根本停不下來！

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因為有山溪水的沖刷，石螺比水塘里的田螺干凈衛生很多，屁股后面很少泥沙。
石螺可以炒田螺一樣炒來吃，客家人更喜歡煲咸菜石螺湯，既美味，又可以解暑。
把尾巴剪掉

田螺石螺哪個好吃 石螺怎么炒里面才入味

田螺石螺哪個好吃石螺怎么炒里面才入味