對軟骨好的食物豬軟骨哪些人不適合吃 _生活百科

豬軟骨又稱豬脆骨，是指豬身上豬肋排最末端的肉和軟骨部分，豬喉頭就是豬的喉嚨部分。但有報道曾有市民因食用豬喉頭肉引起甲狀腺素中毒[1-2] ，因此許多人對豬喉頭都憂心忡忡。
那么喜歡吃豬軟骨和豬喉頭對身體有害嗎？
答案搶先看：吃豬軟骨對身體無害，但是豬喉頭要摘除甲狀腺后吃才無毒，因此一定要到正規商家購買豬喉頭。
【對軟骨好的食物豬軟骨哪些人不適合吃】

文章插圖
【吃豬軟骨對身體無害】
目前還沒有相關證據表明吃豬軟骨會對身體有害，反之，豬軟骨具有一定的營養價值。
除了蛋白質、脂肪、維生素、鈣等基本營養素外，豬軟骨還含膠原蛋白，磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質，可為幼兒和老人提供鈣質和其他營養元素。
【注意正規商家購買豬喉頭】
2006年，有居民發生1起因食用未摘除甲狀腺的豬喉頭肉引起食物中毒[1]，1999年，部分市民因購買食用未摘除甲狀腺的豬喉頭而導致兩人死亡[2] 。
其實，人們食用各種動物的甲狀腺均可引起中毒，但以豬甲狀腺中毒較常見，豬甲狀腺位于豬氣管上端，接近喉頭甲狀軟骨腹側。它所分泌的甲狀腺素與人甲狀腺素活性相似（在670℃才能被滅活，一般烹飪處理，不能使其喪失生物活性），人誤食后容易導致急性中毒[3] 。
而豬喉頭摘除甲狀腺后一般就剩豬甲狀腺附近的氣管了，這種只要是正常的豬，吃了一般都不會有問題，而且正常屠宰的過程中甲狀腺是必須要被摘除的，所以一定要到正規商家購買豬喉頭，注意看豬肉上是否有檢疫合格章。

文章插圖
【總結】
豬軟骨吃了對身體無害的，而豬喉頭只要是正規商家購買的一般也不會有問題，因為正常屠宰過程中都要把甲狀腺摘除，如果實在很擔心的話，那就不吃或少吃點豬喉頭吧。
“超哥話食”點評食品小知識，喜歡可以點擊頭像關注哦！
參考文獻
[1]孫明,張正堯.一起因食用豬喉頭肉引起的甲狀腺素中毒[J].職業與健康,2007,23(5):350-351.
[2]康從霞,聶鴻雁.一起甲狀腺引起的食物中毒[J].食品與藥品, 2000(4).
[3]戴朝暉,陳瑤清,蔡繼峰.豬甲狀腺素中毒事件的法醫臨床學分析[J].刑事技術,2009(1):79.
作者：廖鈺櫻趙力超

文章插圖
根據年齡來的，我爸最愛吃那些脆骨軟骨，年輕時候到沒什么事，前年胃出血給我們嚇死了，還好現在已經好了，醫生說跟經常吃骨頭有關系，現在幾乎不吃了也沒出現過出血情況了。我爸50多歲

對軟骨好的食物 豬軟骨哪些人不適合吃

對軟骨好的食物豬軟骨哪些人不適合吃