坐席菜譜20個菜農村坐席都有些什么菜 _生活百科

農村大席不是不上檔次，而是粗獷！

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農村大席，十幾二十個人忙忙碌碌，露天架起大鐵鍋，湯湯水水灑一地，做飯的人不講究，吃飯的人也不講究，桌子架在馬路上，下雨下雪都不耽誤吃飯，這就是農村大席。
【坐席菜譜20個菜農村坐席都有些什么菜】有些人之所以覺得農村大席不上檔次，主要有2個方面的顧慮，一方面覺得露天環境不衛生，一方面覺得菜品粗糙，覺得農村廚師的手藝不行，做不出來什么硬菜，沒有酒店大廚的手藝好，其實，這都是錯覺！

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下面我就從2個方面帶你認識一下真正的農村大席……
1，農村大席其實很衛生農村大席是一件大事，廚師需要提前2天就到主人家，根據主人家的要求開出一份合理的菜譜出來，肉多少斤，雞多少只，魚多少條，肘子多少個，各種蔬菜多少斤，各種調料多少瓶，全都會一一列出來。
菜單制定完成之后，主人家會找一個可靠的人買菜，一般都是好朋友，或者是親戚，有認真的主家也會跟著一起去，買菜的時候除了考慮價錢之外，更多的還是考慮質量，品質不需要擔心，全都是最新鮮的。

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食材買回來之后，大廚帶著3個幫廚就忙碌起來了，燉肉，炸魚，洗菜，這些全都是前期的準備工作，需要在宴席開始的前一天完成，大席開始當天，大部分菜品都是半成品了，稍作加工就能馬上上菜，速度很快，一個接一個，讓人應接不暇。
從前一天開始做菜，到宴席當天上菜吃飯，整個過程都在露天環境中完成，整個過程都在主人家跟賓客的監督下完成，行云流水，干凈衛生。
飯菜衛生不衛生，燒火的最清楚，如果不衛生，他肯定沒胃口，一點都不想吃，可是在農村大席上，從來沒出現過這樣的情況，每次肉燉好之后，負責燒火的人總要先撈一塊一飽口福，這還不能說明問題嗎？

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做飯的，切菜的，燒火的，刷碗的，端盤子的，他們也都會上桌吃飯，有人自己坑自己嗎？
農村辦酒席，請的都是最好的親戚朋友，沒有人愿意在這一天丟面子，沒有人愿意為了省一點錢買不新鮮的食材，更不會出現地溝油，大家一起做飯一起吃，怎么會不衛生呢？
同樣是辦酒席，酒店肯定是需要盈利的，人家的操作都在后廚里面，上面寫著閑人免進，人家用什么樣的食材，你根本不知道。
一個看得見摸得著，自己參與其中，一個看不見摸不著，吃到嘴里才知道，你更愿意相信哪一個呢？

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2，農村大席更實在，且有硬菜同樣的菜單，同樣一桌8個人，在酒店吃飯跟在農村大席吃飯的感覺完全不一樣！
在酒店吃，一盤菜上來之后，還沒吃就沒有了，分量太少，農村大席就很實在，大部分的菜都吃不完，尤其是到了后面，很多菜上來之后都沒人吃了，全都吃撐了，這時候也不能浪費，能打包的全都打包回家了。
一個是不夠吃的精致，一個是吃不完的粗獷，精致上檔次，粗獷不上檔次？
農村大席不僅分量足，也有不少硬菜，下面我就說4道農村大席的硬菜。

坐席菜譜20個菜 農村坐席都有些什么菜

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