包包菜泡菜的腌制方法 _生活百科

你好！我是愛分享的逆光。
1，把要用于泡菜的包菜去掉老葉爛葉從中間切開。
2，根據你的泡菜壇子口的大小能裝進去。
3，晾曬的包菜有一點嫣兒拿回來用清水洗凈。
4，放進土壇子里，一層菜一層鹽，鹽跟菜比第一次是十斤菜三斤到四斤鹽。
5，然后在放入二兩花椒，老姜整塊的洗凈，還有蒜瓣。
6，加入干凈的清水，剛好沒過包菜。
7 ，最面上撒上一層多一點的鹽。
【包包菜泡菜的腌制方法】8，最后加入一小杯六十度的白酒，封壇。在壇沿里加入干凈的清水。
9，一般第一次一個月后泡菜就好了！平常壇沿里面的水不能干。干了里面進了空氣會起白。白多了菜就壞掉了不能吃了。平時打開壇子拿了菜出來可以倒一點高度白酒，防止起白。放一點冰糖泡菜會更脆。
10，著重提醒！放菜時最下面一層鹽放少點，一層比一層多放鹽。第一次最上面最好放多點，因為放水進去時鹽會往下流。水可以不要放多了過幾天去翻一下。有老鹽水的可以用一部分老鹽水。根據口味每次添新菜進去適當加鹽就可以了。
這就是老壇酸菜起鹽水步驟。不知道是不是你想了解的泡法。謝謝！希望能對你有所幫助！。泡的時間根據地區不同。溫度不同成熟時間有可能會更長。自己把握。看鹽水不起白清亮就是好的。只要等時間！
還有最重要的一點！每次拿菜添菜手必須清洗干凈。泡菜壇子里邊不能沾一點油！一般壇沿一周清洗兩次。長時間出遠門拿鹽裝滿壇沿時間管的更久點。
其實也蠻簡單的，方法如下：
1 ，手撕包菜水洗凈，放到窗臺涼干備用
2，燒一壺熱水，一定要燒開，燒開后，倒入盆中涼著，
3，找一個玻璃瓶，把涼干的包菜放入瓶中
4，涼著的開水的盆中，加入鹽，白糖，花椒，一袋野山椒，花開鹽分
5 ，把才調好的泡水倒入玻璃瓶中，加入高度白酒一兩，然后蓋上蓋子，密封一周就可以吃了