土豆燒排骨不單單是一道家常菜，同時也是學校、或者是公司飯堂最常做的一道菜，因為它下飯、湯汁濃稠、味美 ， 而且飽腹 。不管男人女人都喜歡吃，土豆和排骨結合簡直就是絕配 ， 隔三差五吃一次，保持容顏不老 。
文章插圖
土豆是一種抗衰老的食物，含有豐富的維生素，和鈣、磷、鐵等微量元素，經常吃土豆能很好的呵護肌膚，讓皮膚變得更加美白亮麗，而且排骨含有大量的鈣，能促進骨骼生長，幫助消化，土豆加排真的是絕配 。
文章插圖
在家里面做土豆排骨 ， 首先排骨一定要買新鮮的，自己吃的當然要吃新鮮的了，凍排骨經過長時間冷藏儲存，肉味早沒了，而且營養也流失了很多，價格也就便宜那么一點 。
很多人燒排骨都喜歡把排骨焯水，告訴你那是錯誤的，雖然那樣做是為了去除異味，但是那樣做等于是暴遣天物，新鮮圖的就是個“鮮”，經過一焯水，完了 。肉味也隨之流失不說，還會影響口感 。
文章插圖
如果非要焯水的話，我還不如買凍排骨呢，說到凍排骨，那我就順便多嘮叨幾句吧，如果買的是排骨最好是先焯水后再煮，因為凍排骨存放時間長 ， 都不知道經過了多少個經銷商，輾轉了多少個倉庫，才到你手上，你想一下這中間污染了多少雜質，嘮叨完了 ， 開始學菜吧 。
文章插圖
——————土豆燒排骨——————
所用食材：新鮮排骨、土豆、紅青椒片（搭色而已，可以不放）
所用調料：柱侯醬、生抽、蠔油、白糖、味精、鹽
（用量我就不寫了，因為寫上去也沒有用，還是要看實際份量來調制的）
文章插圖
步驟一、土豆洗干凈后去皮，切成小方塊，然后鍋中燒開水放勺鹽下去，再把土豆塊放下去煮至九成熟，撈出待用 。
（土豆先煮熟是因為，土豆含有大量淀粉，吸水性強 ， 如果連同排骨一起煮的話，會把湯水很快吸干，排骨還沒熟，所以先將土豆煮至八、九成熟 ， 等排骨燜的差不多的時候，再倒下去攪拌，再燜一會就完美了）
文章插圖
步驟二、新鮮洗干凈后，斬成小塊，再沖洗，晾干水分 。
準備個鍋燒熱 ， 下少許油，再下入瀝干水的排骨，先將排骨煎一會，將排骨水分炒干 。
文章插圖
步驟三、排骨煎香后，放入少許柱侯醬、和蠔油，炒香醬料，再倒入生抽，加水（水量要沫過排骨） ， 蓋上鍋蓋，開小火燜至湯汁濃稠 。（至少10分鐘以上）
文章插圖
步驟四、湯汁濃縮后，下入焯熟的土豆塊和青紅椒片，下入鹽、味精、白糖各適量，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，再煮一兩分鐘，淋上尾油，即可 。
文章插圖
溫馨提示
新鮮排骨，不用焯水，不放姜、不放蔥都不用擔心有異味，只需將排骨沖洗掉血水，再稍微煎一下，煮出來的排骨鮮香濃醇 。
（本文屬個人原創，以上純屬個人經驗分享，歡迎你閱讀）
- 紅燒魚頭的家常做法大全竅門 紅燒魚頭的家常做法簡單
- 海帶黃豆排骨湯的做法 牛肉海帶黃豆能在一起熬湯嗎
- 炸土豆片怎么做好吃簡單做法竅門 土豆片怎么炸才好吃
- 燉牛肉怎么做好吃又爛土豆燉牛肉 燉牛肉的做法
- 紅燒牛腩的做法大全家常做法 牛腩的家常做法是什么
- 排骨有幾種做法好吃 排骨有哪些做法
- 怎樣做蓮藕排骨湯好喝 排骨藕湯怎么做好吃竅門竅門
- 東北豆角土豆燉肉的做法 東北豆角燉土豆怎么做好吃
- 干貝瑤柱的家常做法大全 排骨瑤柱粥的做法大全竅門
- 排骨湯燉海帶的做法 怎樣做海帶排骨湯