家庭版烤魚的簡單做法不用烤箱家庭版烤魚怎么做沒有烤箱 _生活百科

烤魚是重慶的特色美食之一，充分借鑒了川菜和火鍋的用料特點，鮮、香、麻、辣，外皮香酥，肉質軟嫩，味道鮮美，營養豐富。一般我們都是到烤魚店去吃烤魚，如果你掌握了飯店做烤魚的技巧，在家一樣也能做出美味的烤魚。

【家庭版烤魚的簡單做法不用烤箱家庭版烤魚怎么做沒有烤箱】在家做烤魚可能很多朋友會覺得麻煩或者沒有烤箱怎么辦，今天我們以最簡單的方法，家里有沒有烤箱都可以讓你做出美味的烤魚。常見的烤魚有香辣味、麻辣味、豆豉味、泡椒味、蒜香味等多種口味，今天我們以香辣口味為例的做法，來給大家做一分享。
家庭版香辣烤魚的制作步驟魚的處理：
1、草魚或者鱸魚一條，開背清洗干凈，用刀以45度均勻劃口，放入盆中；

2、蔥、姜切絲放入盆中，再放一小把芹菜葉、放適量鹽、雞精、胡椒粉、料酒腌制半小時。

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準備輔料：
洋蔥一個切絲，生姜、小蔥切沫，香菜切段，豆芽、千張、腐竹（根據個人口味搭配自己喜歡吃的菜）、青、紅辣椒切成圈、干辣椒段、花椒、少量熟白芝麻

準備烤魚：
1）：家中有烤箱
腌制好的魚用廚房紙把魚表面水分稍微吸一下，烤箱180°預熱5分鐘，把魚放在烤架上，烤箱調制200°，定時20分鐘。具體時間根據自己家里烤箱來定，表面烤至金黃，在撒上孜然粉、椒鹽、辣椒粉再烤制5分鐘即可。
2）：家中沒有烤箱
腌制好的魚裹上一層淀粉，鍋中倒適量油燒至7成熱關中小火，一只手拎魚尾巴，一只手拿勺子勾住魚頭輕輕放入鍋中，稍炸片刻再晃動鍋，防止魚肚子糊鍋。油炸不到的地方可用勺子撥動或用勺子多澆油，炸至表皮金黃撈出即可。

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底料制作：
鍋燒熱放適量油，放適量蔥蒜沫、洋蔥、干辣椒、花椒、一勺豆瓣醬炒香，炒出紅油加適量水。加入適量鹽、雞精、十三香、白糖、耗油、少許老抽調味。放入豆芽、千張、腐竹燒開，菜煮熟即可。
烤魚出鍋：
家中如果沒有可加熱用的烤魚盤，把烤好或炸好的魚放入鍋中煮3分鐘左右即可。鍋中燒少許油，油溫5成熱放入洋蔥、蒜末、花椒、干辣椒段、青、紅辣椒圈炒出香味澆在魚上，放上香菜段、撒上芝麻即可。

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烤魚小秘訣：1、殺魚采用從背部開刀的方法，因為背部肉比較厚實，不容易入味和成熟。
2、魚腌制的時候鹽稍微多一些，用手反復涂抹，腌制時放芹菜葉，做出來的魚有一股獨特的清香味；
3、做底料的時候也可以加清油火鍋底料，調制起來更簡單，讓湯汁濃稠一點，魚吃起來更入味；
4、如果是用油炸的話，鍋燒熱再倒油，油要稍微多一些，盡量讓油沒過魚，裹上淀粉不僅可以防止魚炸散，還可以讓魚外皮更酥脆。浸炸時一定要把魚體撐開，否則成型不美觀。

家庭版烤魚的簡單做法不用烤箱 家庭版烤魚怎么做沒有烤箱

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