香椿現在已經過時了吧 。四月份剛剛下來的時候 ， 頭茬香椿最好吃，那個嫩嫩的椿芽，味道最足 。

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新鮮的香椿吃之前，有一點需要注意，那就是要焯水處理一下 。這是因為香椿里面含有比較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，經研究這兩種物質可能會在體內形成致癌物，用開水焯燙香椿大約一分鐘左右 ， 既能除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，還能保持香椿味道鮮嫩 。





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新鮮的香椿，可以涼拌著吃 。焯水之后的香椿，切成小段，直接用味極鮮和少量的食鹽涼拌，顏色翠綠，清香爽口 。



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新鮮的香椿 ， 可以炒雞蛋吃 。香椿炒雞蛋也是一種春天的經典美食 ， 焯好水的香椿切成細末 ， 打上幾個雞蛋攪拌均勻，然后，鍋內加花生油燒熱 ， 倒入攪拌好的香椿雞蛋進行翻炒，雞蛋焯熟即可出鍋 。



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新鮮的香椿，可以炸著吃 。炸香椿，也叫炸香椿魚 。把香椿芽焯水之后 ， 掛上面糊，放入熱花生油中炸熟 。炸香椿外脆里嫩，香味濃郁 。



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新鮮的香椿，可以蒸著吃 。采摘的香椿芽焯水，然后瀝干水分，拌上少許干面粉，在蒸鍋里蒸熟 ， 然后蘸著蒜泥吃 。



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【香椿怎樣做好吃 香椿怎么吃好吃又簡單】香椿煎雞蛋吃 ， 先把香椿焯水 ， 在把香椿切小斷，放在蛋液里面攪拌 ， 就可以煎了 。

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