如何鹵豬頭肉肥而不膩豬頭肉如何做到肥而不膩 _生活百科

你好，很高興回答這個問題。豬頭肉如何做才能味道美？肉軟且不膩。我選擇的是鹵豬頭肉！做法如下，
一先挑選一個新鮮的豬頭。使豬頭上的毛給他燒凈，刮凈，豬耳根兒給他切開，挖凈里面的雜質，再使豬頭從中間分成兩半兒，放入盆中。放點兒食鹽放點兒醋，浸泡兩個小時，洗凈淋干。準備蔥段，姜片，花椒，大料，桂皮香葉，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，草果，白芷，涼姜，小茴香。
二鍋中放水。洗好的豬頭冷水放鍋，水要浸沒豬頭。放上蔥段，姜片，料酒，大火燒開，轉中火煮至20分鐘，撈出，趁熱給豬頭大臉抹上點兒老抽上色。
三鍋中放水使渝好的豬頭放入鍋中。水浸沒豬頭！花椒，大料，桂皮香葉，草果，白芷，涼姜，小茴香。縫上一個小布袋兒使佐料裝入布袋縫好放入鍋中。放點兒蔥段，姜片，料酒，老抽，生抽，冰糖，干辣椒，食用鹽，放入鍋中。大火燒開30分鐘。轉中火燉上一個小時關火！悶上兩個小時！使豬頭去掉大骨涼涼！
四鹵好的豬頭肉給他切上小塊兒，剁點兒蒜末，收入盆中。放點生抽，香油，香醋，切
點香菜給它攪拌均勻，放入盤中。香噴噴的豬頭肉，味道鮮美，肉軟且不膩的豬頭肉就做好了。真是很好的下酒菜呀！真是太香太好吃了！口水快要流出來了！
好的，我就是不服老的春蕾媽！謝謝大家的關注！

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大家好，很高興能回答這個問題。主料：豬頭肉500克

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【如何鹵豬頭肉肥而不膩豬頭肉如何做到肥而不膩】調料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克
1、用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內外面層，腌約15分鐘。2、用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風處晾干。3、調料用疏孔布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。

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4、將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。5、余下的鹵水，可用來繼續再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物

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如何鹵豬頭肉肥而不膩 豬頭肉如何做到肥而不膩

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