香菇牛肉辣椒醬的做法大全香菇辣椒肉醬的做法大全 _生活百科

說到香菇肉醬相信大家都不會覺得陌生的，這可是平時生活中最常見的一種醬料了，幾乎每家每戶都吃過，早上搭配稀飯或者面條都會是不錯的肉醬，一般用的最多的就是炸醬面，顏色和口感都是不錯的，主要選用的食材也是香菇和瘦肉，在各個超市都會有的賣，而且非常受大家的歡迎。
不過今天要給大家推薦的這道香菇肉醬就是最正宗的做法，和平時的制作方法有一點點的區別，做法很簡單，很容易就能學會的，其實香菇肉醬的做法真的是太多了，每一種都是相近的，只是在于口味辣或者是不辣，當然根據自己的喜好而定了。
首先制作這道醬料就是要準備一些新鮮的香菇和瘦肉了，香菇最好是選擇新鮮的，干的香菇有一種特殊的味道，直接就會影響肉醬的口感，先把香菇清洗干凈之后擠掉里面多余的水分，把根部切掉，這個香菇根是不需要扔掉的，還可以制作成另外一種美食，同樣也是受歡迎的，然后把香菇切成薄片，再切成小碎末，最好是剁碎一下，裝在盤中備用。
然后準備一點新鮮的豬肉，肉最好是選擇前夾肉，這樣肥肉相加在一起吃起來的口感會更好一點，切起來的時候也能很好的下手，清洗之后把豬肉切成片，厚薄都是沒有講究的，然后再剁成肉末越碎越好，剁好之后放在盤子里面備用。
接著準備生姜先切成片再切成姜末，切好之后放在碗里，大蒜子幾粒，喜歡吃的可以多準備一點，然后把它拍碎之后切成末同樣放在姜末的碗里面備用。
鍋洗干凈之后倒入食用油，可以多一點，等到油溫上來之后加入兩大勺的白糖進去，一直炒到白糖融化之后，糖已經變成了焦糖色，這個時候就把肉末倒進去翻炒一下了，把肉末里面的說分炒干，這個時候可以看到肉末里面的油出來，這樣吃起來的口感也會更香一點。
然后加入幾勺辣椒醬進去，喜歡吃辣的朋友可以多放一點，這個也是根據個人的喜好而定的，再把切好的姜蒜末倒進去一起翻炒均勻，炒香之后把切好的香菇也倒進去翻炒，時間控制在五分鐘左右就好了，這個時候香菇的香味和水分基本上已經炒出來了，顏色也變得很好看了。
接著加入兩勺黃豆醬進去繼續炒，把醬香味炒出來，使香菇和肉末全部吸收香味，這個時候就加入適量的花椒面進去，根據自己的口味加多少，不然的話有的人還是接受不了花椒的味道，翻炒均勻之后加入適量的白芝麻，用小火繼續翻炒五分鐘左右，把味道炒香之后就可以出鍋裝盤了。
一道美味可口的香菇肉醬就制作完成了，色香味俱全，不管是從食材還是配料，或者是口感和顏色上面來說，都是達到了大廚的風范，一點也不會比外面賣的差，學會了之后發揮出好多的用處，比如拌面，拌飯和做涼菜都是不錯的，非常的好吃下飯，大家如果覺得還不錯的話，不如回家嘗試做一下吧，等到肉醬放冷了之后還可以裝入無油無水的瓶子里面保存，不會壞的哦！

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