帶魚炸出來是爛的怎么辦 _生活百科

【帶魚炸出來是爛的怎么辦】您好，很高興回答你的問題，我是吃貨王阿胖！
我平常在做帶魚的時候有幾種方法，炸帶魚的時候是不會碎的，下面我就來給您分享一下我的方法！
1將帶魚清洗干凈，去除內臟，將魚鰭用剪刀沖尾部往頭部剪下來丟掉，然后再將帶魚剪成段備用！將帶魚放在比較深的一個盆或者盤子里。放入切好的蔥段，姜片，鹽和一小勺胡椒粉。翻搬均勻，腌制一小時，然后把生姜和蔥段拿出來，然后在撒上一層玉米淀粉，把全部帶魚都裹上一層玉米淀粉，平鋪在菜板上備用，然后在起鍋燒油，放入適量菜籽油，將油溫燒至6成熱的時候，將帶魚一塊一塊沿著鍋邊放進去，剛開始的時候千萬不要翻動，因為一翻動帶魚就會碎，一分鐘以后在慢慢翻動，這樣，炸帶魚就不會那么容易碎了！
2還有一種方法就是，把帶魚處理干凈切成段以后，放在案板上，把帶魚上的水用廚房紙巾擦干凈，然后在用一個碗，在碗中打入倆個雞蛋，然后把油燒至6成熱，把帶魚充分裹上蛋液，然后一塊一塊放入鍋中炸，剛開始不要攪動，等帶魚炸至定型之后，用筷子慢慢翻動。等炸到倆面金黃后撈出就可以了，我本人非常喜歡用蛋液炸帶魚，因為這樣炸出來的帶魚不僅顏色金黃。口感更好，吃起來還帶著一種雞蛋的香味！
希望我的回答可以幫助到您。謝謝。[呲牙][呲牙]

文章插圖

文章插圖
您好，我是小物醬，在這里我來回答你的問題。
因為前幾天家里才做了炸帶魚，在這里分享下個人經驗。
油炸帶魚的話，油的溫度要夠，而且魚要一塊一塊的下鍋，一次不要太多，在帶魚沒有成型之前，下很多的話，肉會變得碎。而且下鍋之后，只要是沒有沾鍋底，就不要用勺子或者其他東西攪動。
炸帶魚的時候油溫一定要是十成熱，因為這樣足夠熱的油下鍋，帶魚的外皮會形成一種保護膜，才不容易碎，而且外焦里嫩。
最后分享下自己的做法：帶魚切成段，上味。帶魚切段，上味，裹面粉，油溫220度炸。
不知道有沒有幫到你呢？如果有問題的話可以評論回復我喲。

文章插圖