咕咕雞滋補蒸雞的做法咕咕蒸雞做法 _生活百科

您好，我是噠逆っ朗臣?，很高興回答您這個問題：咕咕蒸雞配方？

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藥膳蒸雞：
用料：
雞：半只-1只
藥材部分：
黃芪：7克
當歸：4片
五指毛桃梗：適量
枸杞：適量
桂圓：5顆
紅棗：4顆去核
黨參：3-4條（對半掰斷）
玉竹：適量
蜜棗：1-2顆
調味食材部分：
姜：4片
蒜苗（可不放）：適量
生抽：適量
蠔油：適量
料酒：1-2蓋
鹽：適量
砂糖：適量
工具部分：
錫紙：1卷
錫紙盒：1個
藥膳蒸雞做法：

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1.把上述材料加上玉竹、蜜棗，準備好、洗凈，并用小量溫水泡好

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圖為泡發好整雞用的藥材分量

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2.原只光雞不斬開，洗凈瀝水，放在一個大于雞的盤子里，用叉子、或者針式松肉器把雞全身上下，反復戳2-3次，以便腌制時更入味

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3.食鹽、醬油、蠔油、砂糖適量，姜片放在處理好的雞上，然后用雙手把所有的調味料均勻涂抹整只雞、半只分量腌制2小時以上，整雞腌制3小時以上?。ńㄒ樵縞匣蛘咧形緹桶顏﹄綰茫?

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4.拿出錫紙，裁好可以完整裹雞的長度，然后把錫紙放在一個盤子里， 4邊撐起來，定型

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5.開始把所有藥材分3份和雞按順序放進錫紙，首先將一份藥材尤其最梗的五指毛桃放在錫紙中間，雞腳也同時放上，接著第二份藥材放在雞身上，并把泡藥材的溫水倒入適量，緊接著第三份藥材及蒜苗塞進雞肚紙里，最后一步再往雞身上放入蒜苗，擺放好，便可以把錫紙細心、力度輕的把雞裹嚴實，放進燒烤用的錫紙盒里，在根據自己的壓力鍋大小，調整錫紙盒的形狀，準備入鍋

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6.壓力鍋放水，放蒸架，把整個錫紙盒雞放入隔水蒸燉。（放之前留意有沒有漏汁，放入鍋后也要注意別讓沸水溢進盤內，因為這里都是精華）時間調制點熱壓力鍋的燉肉模式（40分鐘）

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7.時間可根據個人喜好調整，喜歡一掰一撥骨肉輕松脫落的話建議60-100分鐘以上！密封好的雞出爐也不會老，皮依然嫩滑
小貼士：
為什么要用錫紙盒？
答：因為壓力鍋內膽直徑有限，不銹鋼碟能裝雞，但不一定能放得進鍋里，錫紙盒能屈能伸隨意造型，也能很好的保護錫紙雞的精華汁不被漏走，而且也受熱更快
沒有錫紙盒怎么辦？
答：那就錫紙包裹2-3層吧，目的就是防止汁水被流走，然后找個能放入鍋的深些碟盛載即可，錫紙盒在調味雜貨店或燒烤用品店有售
【咕咕雞滋補蒸雞的做法咕咕蒸雞做法】哈嘍大家好，我是吃不飽，很高興回答這個問題，喜歡不飽的回答，記得給不飽個點

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