薺菜豬肉餃子餡的做法大全竅門豬肉薺菜餃子怎樣調餡 _生活百科

【薺菜豬肉餃子餡的做法大全竅門豬肉薺菜餃子怎樣調餡】

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大家好我是佳哥，來自山東臨沂，地道臨沂人，為你分享臨沂特色美食與家常美食的做法。歡迎大家閱讀我的回答。薺菜是一種常見的野菜，同時也是野菜中比較好吃的一種。冬末春初的薺菜是最嫩的了，春天萬物復蘇，小麥開始返青，隱藏在麥地的薺菜也開始生長起來。挖一把無論是炒雞蛋吃還是做餃子餡都是非常美味的。

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平時我媽經常去麥地挖薺菜，我們家薺菜一般炒著吃或者是拌餃子餡，今天借此機會給大家簡單介紹一下家常版薺菜豬肉餡的調制方法。薺菜豬肉餡

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一、薺菜豬肉餡需要的食材1??新鮮薺菜洗凈，根可以去掉，也可以留著。

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2??豬五花肉適量，五花肉拌肉餡味道香。
3??需要用到的調味料和配菜有蔥、姜、花椒面、熟油、生抽、香油、鹽、糖、耗油（各種調味料的量根據肉餡量采用家常的量即可）
二、薺菜豬肉餡的制作方法1??薺菜用開水焯一下，不要燙的太厲害，只要燙軟即可。薺菜燙熟后擠干水分，用料理機打碎或者用刀剁成末。

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2??豬五花肉洗干凈后剁成肉餡，也可以用料理機攪碎，不論是刀剁還是攪碎，蔥姜和肉一塊加工最好了。

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3??所有配菜準備完畢，全部放入一個大的盆中，加入熟油、蔥姜末、花椒面、鹽、糖、生抽、香油、耗油。順著一個方向攪拌均勻，成肉餡就可以了。

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肉餡調好后就可以包餃子了，這種肉餡也可以用來蒸包子，同樣的美味。
技巧總結1??加工豬五花肉肉餡的時候可以同時把蔥姜和肉一起用刀剁，這樣有利于蔥姜汁和肉更好的融合。
2??薺菜非常鮮，現在的生抽、耗油調味料都含有味精，所以肉餡不需要額外加味精。同時生抽和耗油也不需要太多，有底味就可以。

以上就是我的回答，感謝大家的閱讀，歡迎大家留言交流美食經驗與做法，以上圖片部分為網絡圖片，如有侵權，請告知刪除，謝謝。

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餡料做法：1,肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁。
2,薺菜洗凈剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃。海米泡水切碎，混合在餡里攪拌均勻即可。
和面：面粉里加入適量水，面粉和水的比例一般為1：0.45～0.5（以一斤面粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成面團后加蓋醒制1小時，我這是自家種的面粉，面粉的吸水量不同，加水要適宜。

薺菜豬肉餃子餡的做法大全竅門 豬肉薺菜餃子怎樣調餡

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