鮑魚的品種有多少種 _生活百科

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鮑魚是一種珍貴而美味的食材，中國人發揮了奇妙的廚藝，將鮑魚做出了許多種既不喧賓奪主又能彰顯其獨特的菜式，比如鮑魚粥，紅燒鮑魚，糖心鮑魚，鮑魚扒生菜，蠔油鮑魚菜心等等。
鮑魚

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的種類也有很多，一般的鮑魚分國產鮑、進口鮑兩大類，我國從澳大利亞、日本、墨西哥進口鮑魚量較大。

【鮑魚的品種有多少種】進口鮑有青邊鮑、黑邊鮑、棕邊鮑、吉品鮑、中東鮑、日本網鮑、澳洲網鮑等。澳大利亞產的青邊鮑因唇邊呈綠色而得名，青邊鮑肉質細嫩，味道濃郁，一般制成凍鮑魚或熬制鮑魚湯，是我國南方及香港食客最鐘愛的鮑魚品種。而黑邊鮑則是因其唇邊呈黑色而得名，黑邊鮑一般制為罐頭。棕邊鮑的唇邊呈棕色，這種鮑魚產量少，而且個頭都比較大，所以制成干制品的比較多。吉品鮑又稱吉濱鮑，產于日本巖守縣，吉品鮑的形狀外高內低就像一只元寶，而且中間有一條明顯的線痕，所以又被稱為“金元鮑” ，吉品鮑以色澤金黃者為上品。
麻窩鮑產自日本青森縣，又稱禾麻鮑，個頭較?。餛獗?，因為要用繩串起來曬干，所以左右有兩個孔，食之味道香嫩，肉質軟滑，易于消化所以適合老人食用。中東鮑是產自中東的鮑魚，一般個頭較小，顏色比較深，還有一層薄薄的鹽灰，制作時須大火長時間煲，中東鮑肉質粘滑，香味并不是非常濃郁。而產于日本青森縣日本網鮑是品質非常優良的鮑魚了，這種鮑魚做成干制鮑魚個頭非常大，肉質肥厚，口感滑潤。澳洲網鮑的外形與日本網鮑接近，鮑肉吃起來較硬和有韌性，與日本鮑魚和南非鮑魚相比口感還是稍微遜色，一般適合用作煲湯。

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國產鮑魚：國產鮑魚個頭一般都比較小，像上圖發的那樣，不過做料理也挺好的，宜于爆炒、拌等烹調法，肉質鮮美，口感脆嫩。

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南非有種“孔雀鮑”，大西洋寒流和印度洋暖流交匯的產物，顏色不像其他地區的鮑魚那樣單一，味道也具備兩種地域特色。這種鮑魚適合清蒸或者焗，味道極其鮮美又有嚼勁。但注意，清蒸還是需要加些去腥調料的。

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接下來要介紹的是鮑魚中的極品，澳洲黑邊鮑，大的一個都有好幾斤，澳洲黑邊鮑以啃食海底藻類為生，生長十分緩慢，大約需要經過八年左右的時間，才能長到一公斤大小。