牛肉千層餅的做法 _生活百科

千層牛肉餅，呵呵，是不是都要流口水了，皮酥餡香，外酥里嫩，層層分明，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，千層牛肉餅就是用面粉和成面團，包上餡料制作而成，想要做出來的千層牛肉餅外酥里嫩，鮮嫩多汁還是要有技巧的。

牛肉營養豐富，也是我們生活中經常出的肉類，牛肉的做法有很多種，用牛肉做成千層牛肉餅，外酥里嫩，鮮嫩多汁，層多餡足，營養豐富又好吃，不管是大人還是孩子都喜歡吃，在外面買的孩子吃著不放心，自己在家做，好吃還實惠，下面就來分享一下美味的千層牛肉餅的做法。

文章插圖

一、千層牛肉餅制作步驟【牛肉千層餅的做法】1、準備食材：面粉500克、溫水300克、牛肉、洋蔥、姜、鹽、雞蛋、胡椒粉、生抽、黃酒、蠔油、香油、花椒粉

2、盆里加入面粉，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成面團，面要和的稍微軟一點，蓋上保鮮膜松弛二十分鐘。

3、把牛肉洗干凈瀝干水分，剁成肉餡放碗里，姜洗干凈切末，洋蔥洗干凈切末，姜末加入到肉餡中，再打入一個雞蛋。

4、再加入胡椒粉、黃酒、鹽、生抽、蠔油、花椒粉，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁，再加入洋蔥末和香油攪拌均勻，餡就調好了。

5、案板上撒上干面粉，把面團放在案板上，揉一下揉成長條狀，用搟面杖搟成厚薄均勻長方形的面片，放上餡料鋪均勻，一邊要留一點不要鋪肉餡。

6、肉餡鋪好后，從面餅的一端向另外一端折過來，先折一下，再折一下，最后再折一次，喜歡幾層就折幾層，把邊上沒有放餡料的面皮折過來，把兩邊收一下，口一定要捏緊，防止露餡，再對折一下。

文章插圖

7、用手輕輕按壓一下，按壓得薄一點就可以了，平底鍋刷油，把餅放進去烙制，上面也刷上一層油，用中小火烙制，烙制一面金黃翻面，把另一面也烙制金黃，轉小火蓋上蓋子燜5分鐘就可以了，外焦里嫩太香了。

二、千層牛肉餅小技巧1、千層牛肉餅想要好吃，和面也很重要，可以用發面，也可以不發面，根據自己的喜好選擇，用溫水和面，水要慢慢加入，面要和的偏軟一點，面和好后要松弛一下，這樣做出來松軟可口。

2、調餡很重要，要選擇新鮮的牛肉，最好是肥瘦相間的牛肉，自己剁餡更香，可以根據自己的喜好放配菜，調餡的時候加入雞蛋，餡會滑嫩爽口，一定要朝一個方向攪拌，多攪拌一會，攪拌至肉餡上勁。

文章插圖

3、做千層牛肉餅自己想做幾層就做幾層，口要收緊，烙制的時候，用中小火烙制，烙制的過程中要注意翻面，避免烙糊，用小火燜一下，一定保證里面熟透。

總結：千層牛肉餅就做好了，皮酥餡香，外酥里嫩，層多餡足，汁濃鮮香，太過癮了，制作也是非常簡單，自己在家做，好吃又實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的千層牛肉餅，喜歡的可以試試。