麻辣鴨血的做法最正宗的做法麻辣鴨血的做法 _生活百科

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麻辣鴨血，作為川菜菜譜之一。其突出的特點自然是以“麻”和“辣”為主，更好的突出地方菜系的特點。下面我來介紹一下如何能做好麻辣鴨血？并在過程中應該注意些什么？
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1.在選購鴨血的過程，大家都知道鴨血的營養價值極高，但怎么才能買到真正的鴨血呢？一般來說，我們可以用肉眼從顏色上進行分辨，真鴨血的顏色一般是暗紅色，假的則是和咖啡一樣的顏色，這里一定要看好、選好！這是做好麻辣鴨血的第一個大前提。
2.在買好鴨血后，我們就開始準備做菜的輔料啦！這里推薦的輔料有:生姜、大蔥、大蒜、紅椒、麻椒。生姜有去腥的功效，是做菜的不二選擇；大蔥切段，備用；大蒜切成蒜末，備用；紅椒去頭，切成小段，備用。
3.接下來，我們就要來處理今天的主角～鴨血。首先將鴨血切成四方塊，不要太?。?2公分厚即可。然后將切好的鴨血涼水下鍋，煮出其中的雜質，并加入適量的料酒去腥。然后盛出清水沖洗，備用。
4.在上面的準備工作都完成后，我們就要開始做“麻辣鴨血”了。鍋內燒油，6成熱時，放入花椒、麻椒翻炒出辣味，然后放入蔥姜蒜。在翻炒出香味后，放入鴨血，待翻炒一分鐘后，倒入清水(注意:清水要沒過鴨血) 。然后倒入生抽提色，食鹽、白糖、胡椒粉調味，然后轉大火收汁，我們就可以裝盤出鍋了。
這樣一來，一道美味的麻辣鴨血就可以品嘗了，麻辣味十足，美味讓人欲罷不能！喜歡的朋友們可以關注我哦，有問題大家一起來探討！

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辣椒花椒做成的

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