酸辣粉紅油的做法與配方酸辣粉的配料還有制作方法 _生活百科

你好，很高興回答你的問題，酸辣粉酸爽開胃，是四川、重慶、貴州等地特色小吃之一，口味麻辣鮮香，酸而不油膩，下面分享一下在家怎么做出好吃又干凈的酸辣粉。

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首先準備材料：
主要材料：紅薯粉一把；
配料：一把干豌豆和花生米、白芝麻少許、青菜幾片、香菜、蔥段、生姜、蒜泥、小米辣、香菜適量；
調料：辣椒面、生抽、陳醋、蠔油、糖、鹽、香油；
以上配料都是家庭常備的，如果沒有豌豆就用花生米。
具體做法如下：
1、鍋里多倒一點油，分別把豌豆和花生米炸至酥脆，撈在一旁備用；
2、鍋中留少量油，放入蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米辣段，小火熬出香味，這一步自制辣油很重要，然后盛出放在一旁備用；
3、準備湯汁，鍋里留少許油，加入生姜蔥段，小火熬出香味加入一碗清水，加入青菜、一勺生抽、糖、蠔油拌勻煮開后，加入一勺陳醋、鹽調味，盛到大碗中備用；
4、煮紅薯，紅薯粉提前用冷水泡一下，水開以后煮2-3分鐘，煮熟撈出過一下涼開水，這樣吃起來更有筋道，然后盛到上一步的湯碗中；
5、把步驟2調好的辣醬汁倒到紅薯粉上面，再撒上炸好的豌豆和花生米，最后擺上香菜，酸辣可口的酸辣粉就做好了。

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以上是家常版酸辣粉的做法，自己也可以額外配點金針菇、生菜，味道也是不錯的。希望我的回答可以幫到你！
【酸辣粉紅油的做法與配方酸辣粉的配料還有制作方法】家庭版酸辣粉可以加酸豆角，花生。
酸辣粉一般用紅薯粉，因為它吃有韌勁，不易斷。紅薯粉冷水泡兩個小時，不要用熱水泡，不然會容易斷。
酸辣粉醬料制作如下:

鍋里燒油，下五顆冰糖炒出糖色
下剁碎的五花肉翻炒上色
加兩勺豆瓣醬
一勺蠔油
鹽一勺
雞精一勺
蒜末兩勺

炒香后裝碗。
辣椒油制作如下:

干辣椒攪碎
鍋里燒油下香菜，小蔥，洋蔥，蒜瓣炸干后撈出
油溫冷到七八成的時候倒入辣椒上面，邊淋邊攪拌。

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酸豆角洗凈切丁，鍋里燒油，下蒜末跟豆角一起翻炒，炒香即可。
鍋里燒水，水開下泡好的紅薯粉燙兩分鐘，青菜葉燙一下就可以撈出。
碗里打調料；兩勺陳醋、一勺生抽、雞精半勺、鹽少許、辣椒油一勺；加入小半碗湯，把煮好的紅薯粉倒入碗中后，兩勺肉末、一勺酸豆角，一勺熟花生，香菜末、蔥花。
以上就是酸辣粉的所有配料及制作方法，又酸又辣，絕對開胃。

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酸辣粉紅油的做法與配方 酸辣粉的配料還有制作方法

酸辣粉紅油的做法與配方酸辣粉的配料還有制作方法