地耳菜怎么做最好吃地耳的吃法 _生活百科

【地耳菜怎么做最好吃地耳的吃法】農村里的地耳又叫做地木耳，不知道大家的老家又是怎么樣叫的呢？在我們老家有個更確切的名字，叫做“雷雨菌”，顧名思義就是夏天雷雨過后長出來的菌耳。

文章插圖

在我們老家一般長在泥地上的地木耳是沒人要的，如果大家有去采過，就知道泥地上的地木耳是最難清洗的。泥沙多、雜物多，看著又大又飽滿的地木耳，等你拿到手里才發現干凈的沒有多少，而地木耳里的泥沙是沒辦法清洗出來的。
我們老家附近有一座石頭山，石頭上長滿了苔蘚，只要夏天一場雷雨過后，滿山的石頭上就鋪滿了地木耳。石頭上的地木耳才是質量最好的，干凈又鮮嫩飽滿，小時候只要每一次雨后，就會看到滿山都是拿著桶撿地木耳的人。

文章插圖

那時候吃的最多的就是雞蛋地木耳湯，先用油把蒜沫榨香，然后倒進洗干凈的地木耳翻炒，放適量的鹽然后加水燒開。等到水開始翻滾的時候，就把雞蛋敲進去，然后蔥沫撒上去就可以了。
當然，那時候能夠放一個兩個雞蛋已經很不錯了，后來的吃法就更多了，地木耳土豆排骨湯、涼拌地木耳、地木耳炒肉、甚至地木耳炒韭菜燒豆腐等等，

文章插圖

地木耳不但鮮嫩可口，而且營養非常豐富，碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素E、胡蘿卜素等等含量非常豐富，而且還富含鈣、磷、鐵等微量元素。經常食用地木耳不但可以降脂明目，還可以清熱解毒、益氣養肝，這也是大家非常喜歡的一個重要原因。
地木耳雖然好吃，但是性涼，對于有些人來說還是不適合吃的，比如說脾胃虛寒的人，婦女產后以及每月的那么幾天都是不適合食用。

文章插圖

大家老家都把地木耳叫成什么呢？歡迎留言交流，我是【農民也優雅】，期待大家的關注點贊。（圖片來自網絡）
農村的“地耳”怎么吃，有什么作用？
地耳也叫地皮菜、地木耳等，我們常叫“地軟兒” 。它是一種低等植物，屬于藍藻門念珠藻科植物。地耳的生長范圍很廣泛，在田野、荒地、灌草叢下等地方常見。

文章插圖

據測定，它的主要成分是灰分、蛋白質、粗纖維、粗脂肪、糖類、碳水化合物等。
地耳怎么吃，在我們這里的吃法主要是涼拌、

文章插圖

炒菜、做餡包包子、

文章插圖

包餃子等吃法。味道甜軟，風味獨特。就是要撿干凈、洗干凈很麻煩的。
根據我了解的情況，地耳的作用主要是食用，地耳的色味俱佳，可食性強，質感軟脆，營養比較豐富，是人們習慣食用的野菜之一。再就是保存方便容易，不易變質，可在一年四季吃的。在一些地方用它加工保健食品。
至于地耳的藥用價值，也有資料報道，我不懂醫學，就不贅述。具體可查閱專門的醫學資料。

地耳菜怎么做最好吃 地耳的吃法

地耳菜怎么做最好吃地耳的吃法