胡辣湯的食材配料是什么胡辣湯需要什么食材 _生活百科

豫東胡辣湯
原料:
面粉，五斤，配料，粉皮或粉條二斤半，海帶三兩，姜一兩，胡椒粉四錢，炸豆腐一斤，菠菜一斤，鹽六兩半，小磨香油一斤，醋三斤，香料粉三錢(大茴香一斤，花椒半斤，干姜半斤，桂通半斤，良姜三兩，丁香1.5兩，小茴香半斤，甜菜籽半斤，砂仁二兩，豆寇三兩，草果二兩，陳皮三兩，)羊肉湯或者牛肉湯。
制作方法:
<1>洗面筋，將面粉倒入盆內，放入水三斤六兩，用手和成軟面塊，再用手蘸著水掂，把面掂的起泡，醒幾分鐘再掂，掂上勁后對入清水洗，面水發稠，用另一個盆換清水再洗，如水內有面筋條，撈到一起，連洗代搦，見汁稠時，再換清水洗，將碎面筋抓凈，搦在一起，見洗的不出面汁就成面筋，放入盆內用清水泡住醒。
<2>，配料加工，粉皮用涼水泡軟，卷住切成絲。豆腐過油炸切成絲，海帶用水發開。洗凈卷住切成細絲。菠菜去根洗凈，切成寸段。
﹤3﹥，制湯將鍋放火上，添(羊肉湯或牛肉湯)加清水適量燒開，對涼水點滾。將醒好的面筋用手抓起來抖成大薄片，慢慢下入鍋內，用扦杖在鍋里攪，把大塊面筋攪開，貝鍋開，將洗面筋的面汁倒入用勺攪開，(如汁稠適量對點開水)倒入鍋里，同時將粉皮絲，海帶絲，豆腐絲下鍋，加入鹽，胡椒粉，香料粉攪勻，湯滾起來將菠菜放入。(現在做加上雞蛋，味精，)即成。食用時澆點醋，淋上香油。
以上是老方法，現在沒有了。
胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南?。?是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。做為南方人的我不怎么喜歡。

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【胡辣湯的食材配料是什么胡辣湯需要什么食材】胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等。

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比較傳統的制作方法是用熟羊肉或者牛肉。先在在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。

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而比較家常的做法是用豬里脊肉木耳酥肉。先把木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲，蔥姜切絲。再把酥肉切小塊待用。鍋里放水，加入一勺油。再加入蔥姜絲燒開。接著加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲。取一個碗用少許清水將胡辣湯粉調勻，倒入鍋內，燒開。加入生抽一勺、香油一勺、米醋一勺調味即可開吃。

胡辣湯的食材配料是什么 胡辣湯需要什么食材

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