阿大蔥油餅做法及配料阿大蔥油餅的和面方法 _生活百科

謝邀。不得不再一次感嘆，感嘆今日頭條的悟空問答這個欄目設置得巧妙。所問有所答，固然是常態；但是很多時候，還有所問有所答之外的弦外之音。那就是通過問答予以強調，將關鍵詞顯示在網絡上讓人們增加看到的機會，增加了解的可能。不管是什么問題，在眾人一問一答一看之間，就已經被強化了很多很多次，成為一個可以在網絡上被搜到的關鍵詞。在網絡時代，在小屏幕話語霸權的手機時代，這就是成功。
這是一點題外話。現在言歸正傳。阿大蔥油餅屬于網紅食品，草根名吃；它在上海的弄堂里誕生，被口耳相傳著，先在網絡上出了名。其被迫關停與重新開業之間的波折，是民間自發的市場行為與政府監管下的規范條例之下秩序規則的博弈與合作變通的結果。這種五塊八塊就可以解決早餐的百姓食品，能在上海這樣物價高企的地方有一方立錐之地，本身就說明了人們在追求好吃不貴的飲食道路上的孜孜以求。
同樣的情況在其他大城市、特大城市也多有發生，那就是一個民間小攤。一種民間食品，硬是在寸土寸金的地方弄出這樣一種因為好吃不貴而使人趨之若鶩的現象來，有形無形地對周圍的飲食價格和飲食品味形成多方都不大愿意看到的沖擊。
這時候政府要做的是順勢而為的引導，而不是一關了之的草率。在這一點上，阿大蔥油餅算是一個好例子。它得以繼續存在，不僅是眾多食客的口福，也是城市形象的生活化的有味道的點染。
至于說阿大蔥油餅和面用溫水，上鍋需涂油之類的具體操作方法，已經有大方之家應答，此處不綴。當然，網上搜索一下，也盡可知。
謹祝早餐好胃口！
你好，我喜歡的面食就是蔥油餅，就喜歡吃那種有多層口感的，薄薄的，又酥軟又香的。外面賣的蔥油餅大多都是做得很厚，油特別多放佛油炸的一樣，吃起來特別膩。
于是作為一個吃貨的我就開始研究自己做蔥油餅了，經過多次試驗，現在終于可以做的爐火純青了。
我覺得做蔥油餅要做的好吃有幾個要注意的點
1.揉面要用熱水一般開水加一半冷水調和。
2.面要揉的軟一點，最好可以稍微發酵會，這樣口感才能酥軟，可以在面里加一點食用油。
3.酥油或者芝麻油要摸均勻再卷。
4. 煎餅中小火。
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阿大蔥油餅做法及配料 阿大蔥油餅的和面方法

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