花生醬的營養價值和功效花生醬有什么營養 _生活百科

花生醬作為花生的制成品，應用在各個菜肴品種當中，我想最出名的還是武漢的熱干面，熱干面最精華的部分還是花生醬的調味，很多老百姓吃火鍋也是喜歡花生醬、芝麻醬的味道，相對來說，花生醬比其他醬料營養價值要高一些，那具體有什么營養價值呢？

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要想知道花生醬有什么營養價值，首先得了解花生有什么營養價值，花生含豐富蛋白質為12.1g ，含有豐富的膳食纖維7.7g，以及煙酸、鐵、維生素B2、維生素E、鈣等多種營養元素，可以說花生營養價值還是較高的，而花生醬的制作工藝是以優質花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。根據口味不同，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養價值的佐餐食品，在西餐中的應用比較廣泛。優質花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質。花生醬中含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，另外，花生醬含有豐富的色氨酸，有相關研究證實，色氨酸是調節人體情緒重要物質的組成部分，有助于預防和改善抑郁情緒，值得一提的是，不是說吃花生就有治愈抑郁的功效，畢竟食物可食的量有限，花生醬因其豐富的蛋白質，對于素食人群來說，也是蛋白質的良好來源之一，花生醬也是屬于堅果類，《中國居民膳食指南2016版》指出，適量吃堅果，每周可攝入量為50-70g，花生醬含豐富的脂肪，所以注意控制食用量的攝入。
還有，花生醬并不等同于花生，市售的花生醬往往含較高的鹽分，購買的時候注意盡量選擇無鹽和添加物少的產品。花生醬雖好，也不要多吃，記得食不過量哦！
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參考文獻：1.花生的功能成分、營養價值及其開發利用研究趙貴興;陳霞;劉昊飛;鐘鵬;劉麗君安徽農學通報(下半月刊) 2011-06-25
2. 花生功能成分及營養價值的研究進展姚云游; 喬玉蘭中國油脂2005-09-20
3. 17份落花生種質資源營養價值評價黃春瓊; 劉國道; 白昌軍熱帶農業科學2016-04-15
花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。

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花生中有一種生物活性很強的天然多酚類物質！白黎蘆醇，是腫瘤類疾病和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。每百克花生油的含鋅量達到8.48毫克，是色拉油的37倍、菜籽油16倍、豆油的7倍，鋅能夠促進兒童的大腦發育，激活中老年人的腦細胞，對延緩衰老有特殊作用。經專家證實，花生有益于心腦血管健康，花生能夠改善微血管循環，避免血栓形成，降低心血管疾病的發生率。每人每周吃50-70克（只計算果仁部分）有利于心臟的健康。
【花生醬的營養價值和功效花生醬有什么營養】但花生醬并不等同于花生，花生醬往往含較高的鹽類，購買的時候注意選擇無鹽和0反式脂肪酸的產品。還有記得食不過量哦！

花生醬的營養價值和功效 花生醬有什么營養

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