紙杯蛋糕外面焦里面沒熟為什么烤蛋糕上面烤焦下面沒熟 _生活百科

上面蛋糕烤焦了下面沒熟要怎么補救？

你這很明顯是烤箱整體溫度調高了。
【紙杯蛋糕外面焦里面沒熟為什么烤蛋糕上面烤焦下面沒熟】

如果是表面和底部都焦了，就說明你上下烤管溫度都高了，都需要調低溫度，并且蓋錫紙，同時延長烘烤時間。

如果只是表面焦了，但是底部沒焦，那么只需要把上管溫度調低就可以了，然后蓋錫紙，下管可以不用調。同樣需要加時烘烤。

但是有些小的烤箱，沒有調節上下管溫度的功能，所以只能整體調低溫度，蓋錫紙，再加時烘烤。

正確的烘烤溫度是，低溫慢烘烤，因為如果溫度一開始很高，蛋糕膨脹厲害，就很容易開裂，而且由于溫度太高，蛋糕外邊部分就會很容易烤過頭，變的很硬，更有甚者，外面都烤糊了，里面還沒熟。

而低溫慢烤可以有效避免這個問題，一般烤制6寸的150℃，45分鐘。8寸的145℃ ， 55分鐘。

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但是由于每個烤箱脾氣不一樣，不能一味照搬別人的溫度時間。像我自己的烤箱，溫度就是偏高的，所以網上很多配方的溫度不太適合我，所以每次烤制時，自己記錄一下時間溫度，這樣多操作幾次，你就會找到最適合自己的配方了。

烤之前千萬記得預熱，預熱溫度可以比烘烤溫度多10度左右。這樣可以讓蛋糕放進去的時候溫度快速調整為烘烤的標準溫度。

一般蛋糕烤制時的變化是這樣子的：
先膨脹漲大，然后回落變矮，這是由于內部的水汽在烘烤時會向上運動，蛋糕回落就代表水汽差不多烘干了，這個時候就要隨時觀察蛋糕的狀態了。

如果回落差不多了，且表面已經微微變黃，就可以關火把蛋糕拿出來了，烤好的蛋糕輕輕一按是可以像海綿一樣慢慢恢復高度的，還有一個判斷方法，就是牙簽插到蛋糕中間，如果抽出來沒有帶出蛋糕糊，就代表熟了。然后記得拿出蛋糕時候重重的摔幾下，然后將蛋糕倒扣哦，可以避免塌腰的情況。

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以上是我繼塌腰，烤焦，沒烤熟等失敗的經歷后慢慢總結出來的經驗。

希望我的回答可以幫到你喲~

我是愛搗騰各種美食的醬醬，但偶爾不太正經~~

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從新烤

紙杯蛋糕外面焦里面沒熟 為什么烤蛋糕上面烤焦下面沒熟

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