家常牛肉泡饃的做法家常竅門怎樣做牛肉泡饃 _生活百科

1、買肉：最好買牛肩肉，就是牛前腿上部的肉，稍微有些肥肉。
2、煮湯：2、3斤肉就不用再切小了，直接洗凈，整塊清水浸泡2小時，涼水入鍋，待水開后撇出泡沫，放入生姜、花椒、蔥段，建議放少許當歸和黃芪。慢火燉3個小時，放鹽，加水適量燒開，待湯溫度稍低，把牛肉取出待用。
3、烙餅：揉面是個技術活，一定要揉到，而且面不能太軟，揉到最后的面團揪恰似一個男人的肱二頭肌，瓷實、有彈性。將面團用濕屜布蓋住，這是“醒面”過程，大約需要一小時。然后把面切成小塊，揉、搟制成一公分厚的面餅，大小以能放進電餅鐺為宜。開啟電餅鐺，等鍋底熱了以后，少許油擦拭鍋底，將面餅放入，兩面烘烤大約15分鐘。
4、泡饃：把餅子先掰碎，其實就是用大拇指甲掐，饃塊以黃豆粒大小為最佳，以玉米粒大小為最大極限。饃掰好后，將煮好的牛肉切成片備用。粉絲用開水泡上，木耳用涼水泡好洗凈（并非必備）。給鍋里加湯，燒開，把碎饃和熟牛肉片倒進滾湯，用勺子反復翻動大約5分鐘，放入粉絲和木耳，翻動幾下就可起鍋，倒入碗里，一般都是把肉舀在勺里，把饃倒進碗后，再把勺里的的肉放在碗里最顯眼的地方。
5、吃泡饃：標準吃法是，加一點辣子醬，用筷子把辣醬在最表面一層攪勻，然后把這一層巴拉到離嘴最近的碗邊。這樣吃到的每一口都不燙也不涼。肉不能一口吃完，要每一筷子都能帶一點肉絲。吃一口飯，看一眼碗里的肉。
在家里做牛肉煮饃還是比較麻煩
食材準備:大棒骨一根牛肉或羊肉適量蔥姜粉絲糖蒜辣椒醬
牛棒骨破開加水和肉一塊焯水焯水放入料酒大蔥焯水后撈出換清水開始煮肉需放入大蔥姜片料酒大料大火燒開小火持續煮肉在兩小時左右撈出
煮饃的饃是死面饃烙餅出來后用手掰饃越小越好
煮的時候先加湯然后但是適量饃和鹽一直滑底別讓粘鍋依次加入粉絲蔥花個人建議別加味精和雞精因為自家做的大骨湯已經很鮮沒必要再放這些
【家常牛肉泡饃的做法家常竅門怎樣做牛肉泡饃】原汁原味煮饃在家做也很簡單。

家常牛肉泡饃的做法 家常竅門 怎樣做牛肉泡饃

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