猴頭菇燉雞腿的做法竅門猴頭菇燉雞怎么做 _生活百科

您好我是食味小茹，很高興回答您的問題。猴頭菇是美味的，它的營養價值可謂是“菇中貴族” 。這種蘑菇廣泛存在于東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等地。許多年輕的朋友不知道猴頭菇怎么食用？那么食味小茹就為您分享一道家庭美食猴頭菇燉雞腿的家常做法。
一、猴頭菇燉雞腿:
主料：雞腿猴頭菇蘑一把

文章插圖

文章插圖
調料:大蔥生姜八角花椒粒少許香葉干紅辣椒
　輔料：油1大勺花椒粉少許醬油1小勺老抽半小勺蠔油1小勺料酒2小勺老干媽油辣椒1小勺海鹽粒4克
首先準備猴頭菇要先用清水泡發。泡發猴頭菇的時候，可以加入適量的鹽，并且多換幾次水，這樣可以減輕猴頭菇的苦味兒。最后擠凈水分，撕成小塊備用。
然后把雞腿切成小塊。小塊的雞用涼水涮去血水, 用涼水和料酒泡上,腌制大概半個小時(這樣做的目的是去除雞肉的腥味）。

文章插圖
然后涼水下鍋，焯去血沫，焯雞肉的時候準備調料焯好的雞肉用溫水洗凈，瀝干水分放入盤中備用。
鍋內放油燒至五成熱，放入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒，煸出香味后，放入雞塊翻炒片刻，當雞肉內的水分炒干之后，放入猴頭菇，然后加入生抽，老抽，鹽，老干媽，耗油等調料翻炒上色。再加入沒過雞塊、猴頭菇的水,轉到大火煮沸,再轉小火燉40分鐘。最后鍋內只剩少量湯汁加入雞精味精調料盛出裝盤即可。一道美味的猴頭菇燉雞腿就制作完成啦。