怎樣做手搟面條有勁道自己做手搟面 _生活百科

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

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【怎樣做手搟面條有勁道自己做手搟面】我的家里半年沒有干面條的存在了，昨天為了做涼面才買了一把細面條，不是不喜歡吃面條而是不喜歡干面條中自帶的味道，可能是小時候一直吃媽媽做的手搟面吧！所以趁自己有空時會做手搟面來吃，鮮美的面湯裹著勁道的面條，呼嚕幾下就是一大碗。
手搟面所需食材：高筋/中筋面粉、鹽、清水
步驟一：將適量面粉倒入盆中，按照一斤面粉5克鹽的比例加入適量的鹽，少量多次的向面粉加水，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌成干一些的絮狀后下手揉面。
步驟二：剛開始面團比較難以揉光滑，可以先蓋上蓋子醒上幾分鐘后再繼續揉，揉成光滑的面團后蓋上蓋子醒30分鐘。
步驟三：將醒好的面團拿出，在面板上撒上一些干面粉，將面團揉的稍硬一些。
步驟四：開始搟面，用搟面杖將面團搟開，邊搟邊延展，搟成大一些的面片后，撒上干面粉，將面片的下端蓋在裹住搟面杖，向前搟，中間變化角度繼續搟，直到搟成又大又薄的面片，厚度約2厘米左右。
步驟五：將搟好的面皮撒上搟面然后折疊起來，再次撒上干面粉，在折疊成Z字形，用刀切成自己想要的寬度。切完后在撒上干面粉，用手抓起面條輕輕一抖就會散開。
手搟面可以做炸醬面，打鹵面，油潑面，我更喜歡湯面，煎幾個雞蛋，在配上自己家種的綠莧菜，在夏天的晚上，連湯帶面一起吃的非常舒服。

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小貼士：面粉最好選用高筋或低筋面粉，雖然揉面很累但是口感更加有勁道，面粉可以加雞蛋和面，也可以加入菠菜一類的蔬菜汁和面。如果家里有長的搟面杖和大的面板，直接就搟成一個大圓皮，如果面板小搟面杖短，就把面團切開，分開搟制。

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我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

手搟面制作教程：
一.面條制作
原料：小麥面粉300克玉米面粉 50克
鹽2克雞蛋一個水100克
五花肉末30克香菇 20克
胡蘿卜60克洋蔥30克
制作流程：
1.去一個不銹鋼盆，放入面粉，打入雞蛋拌勻，放鹽拌勻。
2.把水緩慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌。
3.擦面團揉到一團，使其表面光滑，密封醒10分鐘。

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4.桌子上邊撒干面粉，雙手把面團壓扁，用搟面杖把面團搟?。笤莢?.2cm厚

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5.在面餅上撒玉米面，防止粘連，再把面餅疊在一起用菜刀切出自己喜歡的寬窄度。

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二.臊子制作
1.把自己選的所有原料切小丁備用
2.鍋中加油，煸香肉末，放蔥姜，自己選擇輔料，一起炒1分鐘，加湯，調味。

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3.把臊子繼續燒制兩分鐘，勾芡，盛出備用。

怎樣做手搟面條有勁道 自己做手搟面

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