巧克力奶酪慕斯蛋糕法國吃什么美食 _生活百科

前菜：
前菜一般是食客放松心情、慢慢進入用餐狀態的一個環節，所以前菜通常分量較小，也不會出現什么大型“肉類殺傷性武器” 。因為前菜的形式相對靈活，所以高級廚師們喜歡在前菜環節給食客提供更多的驚喜。前菜可以是冷盤，也可以是熱菜，沙拉、生制海鮮、肉批、熟食等都是法餐前菜喜聞樂見的形式。

1. 奶油菊苣沙拉
清新爽口，餐前必點~蔬菜沙拉尤其受到法國上班族的喜愛。

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2. 洋薊蔬菜沙拉

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【巧克力奶酪慕斯蛋糕法國吃什么美食】

3. 煙熏三文魚
其實三文魚并不算法餐特色，但在整個歐洲，煙熏三文魚都比較流行，包括葡萄牙西班牙等西歐國家，煙熏三文魚都經常在餐廳的菜單之內，或者自助餐也常提供三文魚讓顧客配菜。

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4. 蝸牛
一般焗著吃居多。這個吃起來跟螺肉差不多，其中勃艮第的蝸牛據說最好吃。品質好的蝸牛并不會有你想象中的黏液。

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法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象征。每逢喜慶節日，家宴上的第一道冷菜就是蝸牛。據統計，法國人每年要吃掉6萬噸蝸牛肉，折合30萬噸鮮活蝸牛，其中90%以上依靠進口。巴黎專營蝸牛食品的商店有500多家。法國蝸牛的烹調別具特色，一般以烤為主：在蝸牛肉上涂一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗干凈的完整的蝸牛殼中，然后將“改裝”過的“蝸牛”放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。
法國人吃蝸牛的工具很特別，是一種特制的叉子和鉗子。吃蝸牛的人一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼里挑出，蘸上調味汁或辣椒醬，味道鮮美無比。

5. 生蠔
法國人愛生蠔，可能是因為可以嘗到大海的味道。帶著海水的生蠔，用最簡單樸實的吃法才足以表達對它們美好肉質的敬意。另外法國人還會擠一點檸檬汁，就把它們滑入口中，一個一個的。再喝一口冰涼的白葡萄酒，沁人心脾。

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6. 鵝肝
其實鵝肝的法語詞中并沒有鵝，直譯是肥肝的意思。雖說大家都會默認鵝肝，但事實上在法國 95% 用的是鴨肝，因為鴨肉鴨油的消耗本來就大于鵝。
作為前菜，妮妮兔比較推薦的配搭是佐杏 abricot，然后放在法棍上吃。鵝肝比較容易膩，搭配酸的水果會不那么沉悶。

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如果單吃鵝肝嫌膩的話，可以嘗試一下花神咖啡廳的鵝肝加雞肉鴨肉的混合配方，或者回國的時候帶幾罐鵝肝醬也不錯哦~

7. 巴約訥火腿
法國火腿種類繁多，最知名的是Jambon de Bayonne，巴約訥火腿。
巴約訥火腿已經有千年歷史，也曾經是法國王室餐桌上的貴族食物。現在，作為重要的食材之一，巴約訥火腿被廣泛運用于法式料理中。

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主菜：
主菜是一餐中的重頭戲，往往是菜單中最夯實、最貼心也最復雜的一道菜，一道主菜的好壞直接決定了一餐的成敗，好的廚師會精心策劃，通過前菜拋磚引玉，為主菜做足鋪墊，通過主菜達到用餐高潮。

巧克力奶酪慕斯蛋糕 法國吃什么美食

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