紅燒肉土豆的做法最正宗的做法竅門土豆燉紅燒肉最正宗做法 _生活百科

作為一名美食撰稿人，每到晚上的必修課便是做菜、吃菜、寫菜譜。正是如此不良的生活習性，造就了最近體重飆升，腰圍狂增，以至于坐在電腦前時間長了喘氣都那么費勁。為了減腰減肥，近期一直堅持不吃飯完只吃青菜。不過如此一來，饞蟲被勾引的無比狂躁，結果今天中午迫不得已，正好就做了一頓紅燒肉燉土豆解饞。
其實紅燒肉燉土豆本該是一道“二遍菜”，就是用第一頓沒吃了剩下的紅燒肉再填土豆燉成的菜。不過為了減肥事業，實在不能連續兩頓紅燒肉壞了自己的規矩，所以就直接一遍成了。
先要將豬五花肉切成2厘米見方的肉塊，然后焯水除去血沫。熱鍋起油，燒熱后轉小火，將焯好的肉塊淋干放入鍋里炒，直到肉皮緊縮，析出油脂。
接下來撈出肉塊，倒出剩余的油，鍋里只留少許的底油就可以了。然后開中火，放一大勺的白糖，不停翻炒直到顏色略見棕紅，將肉塊再次放入鍋中，迅速翻炒掛上糖色。再澆上三五匙的生抽，兩匙老抽，料酒，添水開大火煮沸，然后放入蔥、姜、八角、桂皮轉小火燜燉40分鐘。
到這個程度，紅燒肉的底子算是成了，接下來就把切成同樣大小的土豆塊放倒鍋中，加鹽和幾瓣大蒜一起開中火燉上，直到土豆軟爛熟透，加雞精提味，盛到碗里再撒點香菜末就大功告成了。
一頓紅燒肉燉土豆，減肥大計全拋腦后……

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紅燒肉燉土豆作為一道餐桌上常見的美味佳肴，非常受人們追捧！土豆吸收了肉汁的油膩，變得非常的美味可口！而五花肉的油脂被土豆所吸收，又變得非常清香酥爛！
紅燒肉燉土豆

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食材：帶皮五花肉土豆蔥姜醬油冰糖料酒花椒八角香葉桂皮鹽
1.將五花肉洗凈放入冷水鍋中，加入料酒，花椒，姜片大火煮沸后，打去白沫子，撈出晾涼備用。
2.蔥切段，姜切片，冰糖搗碎，土豆切塊備用。
3.五花肉去毛，切成3厘米大小的塊狀，備用。
4.鍋燒干放油，油溫五成熱時，放入肉塊，中火煸炒肉塊，直至肉塊成淺黃色，煸炒出油脂，撈出備用。
5.鍋底留油，將冰糖放入鍋中，小火慢熬，并用勺子不停的攪拌，直至糖汁變成棗紅色！
【紅燒肉土豆的做法最正宗的做法竅門土豆燉紅燒肉最正宗做法】6.將五花肉放入鍋中，翻炒上色。同時放入八角，香葉，桂皮，蔥段，醬油，鹽中火翻炒幾次，加入適量的清水！

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7.大火煮沸后，轉小火燜三十分鐘即可食用！
備注：如果在紅燒肉里再放幾根寬粉條或者黃花菜，味道就更加的可口了！
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