羊蝎子火鍋理所當然羊蝎子是主角 。所謂羊蝎子其實指的是羊的脊梁，因為它的形狀酷似蝎子，所以就有了羊蝎子這么一說 。
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羊蝎子的火鍋湯料和普通的火鍋一樣，也是有紅油湯和清湯這基本的兩種湯型 。紅油湯煮出來的羊肉帶一絲辣味但是沒有重慶火鍋紅油湯那么辣味強勁，清湯煮出來的羊蝎子羊肉鮮味保留得更好，羊肉的口感更原汁原味 。
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羊蝎子作為火鍋的重頭戲自然滋味甚好，經過長時間燉煮過后羊肉變得軟嫩易撕咬，味道鮮香沒有油膩感 。
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除去羊蝎子，火鍋里還可以煮一些土豆片、海帶、冬瓜、蘑菇等一些可以搭配著吃的素菜，這些食材經過骨湯的浸泡變得有滋有味 ， 都帶有濃郁的味道 。當然你愿意再煮一些其他的肉類也是完全可以的 ， 街邊的一些羊蝎子火鍋店提供的其他肉類同樣很全，和普通火鍋店的食材相差無幾 。也就說，羊蝎子火鍋有羊蝎子這一大特色之外，其余的食材看你的喜好都可以添加 。
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壹周君知道有句俗語叫做吃肉不如唆骨香，羊蝎子就是這個說法的最好體現 。羊蝎子的肉瘦肉居多味道鮮美，因為脊骨的結構復雜所以吃起來不能直接咬只能用啃 ， 也正因如此使得羊蝎子吃起來分外有味兒而且會上癮 。
吸髓是吃羊蝎子絕不能錯過的一個步驟，骨髓鮮嫩軟滑不油膩，骨湯的濃郁味道完全滲入其中 。把吸管插入骨頭，一口氣吸出所有骨髓 ， 口感綿而不粘嚼起來蜜汁帶感 。
骨湯也是不得不提的，細火慢燉過羊脊骨的湯怎一個鮮字了得 。不過這個時候壹周君要提醒大家的是喝湯還是用清湯鍋最為妙，燉過羊骨的湯味道鮮咸不油膩，吃過羊肉后再來喝一碗羊骨湯這感覺是很不錯的 。
歡迎關注美食界扛把子 ， 做一個一個曾經在羊蝎子工作幾個月的屌絲的來告訴你羊蝎子火鍋都有什么
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羊蝎子就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨有點像蝎子所以被成為羊蝎子，羊蝎子主要是用配方熬制而成的，你在家里不管怎么做都無法做出飯店里的味道，你知道為什么？因為人家飯店有自己的獨家配方你外人無法獲取了 ， 就算你加盟他也不會把配方給你的，都是總部統一的把配方配好然后統一發貨，你根本不知道里面是啥收到貨以后直接把料放進去大火煮開就行 ， 鍋里一般都是脊肉和脊髓也就是常說的羊蝎子，羊蝎子分為大鍋小鍋或者精品鍋等價格不等，我原來實習的時候價格是從一鍋166到388一鍋不等，現在的價格不知道多少出鍋以后上面撒上幾根香菜就可以出鍋了，把肉吃完以后然后在點一些蔬菜在加上一些高湯就可以涮著吃了，那個時候吃羊蝎子的人排隊很多吃羊蝎子不過還是去北京城找一些特色的店面去吃 ， 羊蝎子里面的湯也是有講究的一般吃涮菜的時候都要加一些高湯的，記得關注美食界扛把子
【羊蝎子火鍋需要什么佐料 羊蝎子火鍋的羊蝎子是什么東西】
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